Inwoners van Scandinavië hebben grote eerbied voor haring en gerechten daaruit. Finse huisvrouwen bereiden vaak haringbroodjes met verschillende vullingen en sauzen voor op de feesttafel. Een optie is haring met pittige toppings en cranberrysaus.
Kies je recept
Je hebt nodig:
1 kilo haringfilet (helften vis);
3 middelgrote uien;
1 kopje sinaasappelsap;
2 el. eetlepels olijfolie;
zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voor de saus:
1 kopje veenbessen;
0, 5 kopjes suiker;
4 theelepels geraspte mierikswortel;
0, 5 kopjes droge rode wijn;
zout, gemalen zwarte peper;
6 stuks peren - vers of ingeblikt ter decoratie;
greens voor decoratie.
Snipper de ui, bak deze in olijfolie goudbruin, giet er sinaasappelsap in, voeg zout en peper toe. Stoof 20-30 minuten voordat u het sap verdampt, laat afkoelen. Leg de uienvulling op een lange reep haring, rol de broodjes op en leg ze op een bord. Garneer met groenten en halve peren, giet over de saus.
Om de saus te bereiden, moeten veenbessen worden fijngemaakt met een blender, gemengd met suiker totdat het volledig is opgelost, voeg mierikswortel, wijn, zout en kruiden toe. Meng alles goed door elkaar.