Wat is de meest populaire groente die we aan de zijkant hebben? Natuurlijk de aardappelen. Gebakken, gekookte aardappelpuree. Dit is een redelijk calorierijk product. Maar een bijgerecht van aubergine zal de figuur helemaal niet schaden.
Kies je recept
Aubergine in zure room
Ingrediënten
- Aubergine - 4 stuks
- Ui - 2 stuks
- Knoflook - 5 teentjes
- Tomaat - 5 stuks
- Zure room 2 el
- Plantaardige olie 4 el
- Peterselie 4 el
- Zout, peper naar smaak
Rasp de knoflook met dunne plakjes of hak ze fijn met een mes. Bak plakjes knoflook in olie die goed is voorverwarmd in een pan tot het een gouden tint krijgt. Dit geeft onze olie een karakteristieke smaak, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de knoflook niet verbrandt en de olie niet bitter wordt. Daarom hebben we alleen knoflookolie nodig, knoflook zelf moet worden gevangen, van de olie worden geschud en weggegooid.
Aubergine moet in blokjes worden gesneden. Het is raadzaam dat de groenten jong zijn. Fruit de aubergine in knoflookolie, zodat de groenten zacht worden en een mooie bruine tint krijgen. De warmtebehandelingstijd is ongeveer tien minuten.
Schil de uien en snijd ze in blokjes. Snijd ook de tomaten. Doe de voorbereide groenten in een pan en laat alles twaalf minuten sudderen. Giet daarna de zure room, hak de peterselie, voeg de peterselie en de kruiden toe en kook nog vijf minuten. Je kunt elk vlees of kip bij het bijgerecht serveren. Dit bijgerecht heeft een hoog caloriegehalte, dus het is raadzaam dat het hoofdgerecht eenvoudig is.
Gemarineerde aubergine
Om gepekelde aubergines te bereiden, is het helemaal niet nodig om veel tijd te besteden aan het sluiten van blikjes, je kunt dit eenvoudige recept gebruiken en het huishouden behagen met dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten
- Aubergine - 1 kg
- Ui - 2 stuks
- Appelazijn 4 el
- Olie - 6 el.
- Zout - 1 el
- Zout - 1 theelepel
- Suiker 1, 5 el
Breng eerst het water aan de kook en giet er een theelepel zout in. De pan moet groot worden genomen, zodat de hele aubergine past. Als het water kookt, doe je de groenten in een pan. Aubergine moet zes minuten worden geblancheerd. Ga na een tijdje uit met een schuimspaan en laat afkoelen op een bord.
Schil en snipper de uien in halve ringen - dit is de volgende stap in de gefaseerde bereiding van gepekelde aubergine. Voeg de door de pers geplukte knoflook toe aan de ui. Als je geen knoflookpers hebt, kan een simpele truc helpen: rasp de knoflook op een fijne rasp. Voeg ook een eetlepel zout, anderhalve eetlepel suiker, boter en azijn toe. Goed mengen.
Nu moeten we het hoofdproduct voorbereiden. Als de aubergines warm zijn, moet je ze schillen en in blokjes snijden. Meng vervolgens met marinade. Om de aubergine te laten marineren, hoeft deze slechts zes uur op een koele plaats te staan. Een belangrijke voorwaarde is dat gerechten met groenten worden afgedekt met huishoudfolie. Natuurlijk worden vooral heerlijk gepekelde aubergines verkregen als ze ruim van tevoren worden gekookt en 's nachts in de koelkast worden bewaard.
Ajapsandali
Met aubergine kun je veel gerechten bereiden die tot verschillende keukens van de wereld behoren. Misschien wel het bekendste klassieke recept is Ajapsandali. Dit Georgische recept is heel gemakkelijk te bereiden. Trouwens, het kan niet alleen als bijgerecht worden gekookt, maar ook als een zelfstandig vegetarisch gerecht, omdat het een hoge energiewaarde heeft.
Ingrediënten
- Aubergine - 0, 5 kg
- Paprika - 1 stuk
- Tomaten - 2 stuks
- Wortelen - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Hete pepers - 1 stuk
- 3 teentjes knoflook
- Koriander 0, 5 theelepel
- Sunlie hop 0, 5 theelepel
- Een mengsel van paprika's 0, 5 tl.
- Peterselie - 0, 5 bos
- Cilantro - 0, 5 trossen
- Basilicum - 0, 5 bos
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Zodat de aubergines niet bijten, nadat u ze hebt gehakt, moet u de groenten zouten en een half uur op het bord laten staan. Voor dit gerecht moet de aubergine in tweeën worden gesneden en vervolgens in halve cirkels worden gesneden. Na verloop van tijd moeten groenten worden gedroogd en in verwarmde plantaardige olie worden gebakken.
Ga nu verder met de rest van de ingrediënten. Schil de uien en wortels. Snij de ui in halve ringen, paprika en wortels - in reepjes. Fruit groenten in dezelfde pan. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de dichtheid van alle groenten ongeveer hetzelfde is, inclusief de aubergine zelf.
De laatste stap bij het stapsgewijs koken zijn tomaten. Ze moeten worden afgepeld. Een gewone zelfgemaakte methode is om groenten in kokend water te dopen en ze vervolgens snel onder een stroom koud water te verplaatsen. De schil is dus gemakkelijk te verwijderen. Vervolgens moeten de tomaten ofwel door een zeef worden gewreven of op een fijne rasp worden geraspt. Je moet ook groenten bereiden, fijngehakt. Knoflook gaat door een knoflookpers.
Nu moeten alle ingrediënten in een diepe pan worden gedaan, bijvoorbeeld in een pan. Dit moet in fasen gebeuren: eerst aubergine, dan paprika, dan wortels en uien. Nu is het de beurt aan basilicum, koriander en peterselie. De geraspte tomaat en alle kruiden worden bovenop gelegd. Stoof het gerecht een kwartier. Kan geserveerd worden.
Curry
Aubergine is een ingrediënt dat in veel traditionele gerechten wordt aangetroffen. De Indiase keuken maakt veel gebruik van groenten. Aubergine is geen uitzondering.
Ingrediënten
- Aubergine - 4 stuks
- Paprika - 2 stuks
- Aardappel - 3 stuks
- Tomaten - 4 stuks
- Uien - 1 stuk
- Curry - 3 theel
- Water - 1 kopje
- Olie - 2 el.
- Zout, zwarte peper, knoflook, laurier - naar smaak
Alle groenten moeten in blokjes of halve ringen worden gesneden en geleidelijk in een stoofpan worden gedaan. Eerst peper, dan aubergine, dan aardappelen en uien, en nu zijn de tomaten aan de beurt. Nu moet je het vullen met water, zonnebloemolie en besprenkelen met bereide kruiden. Dek af en laat twintig minuten sudderen. Roer tweemaal.