Op een andere manier heet dit gerecht bladerdeeg bourguignon. Het vlees wordt gekookt in een wijnsaus met groenten. Er wordt een traditioneel Frans gerecht geserveerd met aardappelpuree en pareluitjes.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rundvlees - 1 kg;
- - gerookt borststuk - 4 reepjes;
- - rode wijn - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - wortelen - 2 stuks;
- - uien - 2 stuks;
- - verse peterselie - 3 takken;
- - tijm - 3 takken;
- - champignons - 16 stuks;
- - boter - 15 g;
- - gepekelde ui - 20 stuks.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel het vlees af, verwijder botten, spieren, films. Snijd het rundvlees in blokjes. Was en schil de wortels, hak ze fijn of rasp ze op een grove rasp. Maak de ui los van de bolster, snijd deze in blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn.
2
Snijd gerookt borststuk in dunne reepjes. Leg de reepjes in een pan, verwarm op middelhoog vuur. Meng runderplakjes met zout, peper en bloem. Nadat de borden met gerookt borststuk hun vet hebben opgegeven, haalt u ze uit de pan. Leg in een pan een deel van het vlees, bak aan alle kanten, verwijder en bak het volgende deel.
3
Voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de pan en bak de wortels. Voeg vervolgens ui en knoflook toe. Zeef de groenten 2-3 minuten, giet cognac erbij, meng alles. Zodra de cognac is verdampt, haalt u het voedsel uit de pan en brengt u het over naar de kippenkom.
4
Maak een gaaszakje met laurier, tijm, peterselie en peper. Leg de knoop op een draad in de kreeft. Leg vervolgens het vlees samen met het borststuk op de groenten en strijk het glad. Giet droge wijn in het eten.
5
Plaats de gesloten ducklit met voedsel in de oven. Laat 3 uur koken op 160 graden. Nadat je het vlees uit de oven hebt gehaald, verwijder je de zak met kruiden en zet je het gerecht op een klein vuur.
6
Was de champignons, snij de hoeden af, bak ze in een pan met olie. Verwerkte champignons op het vlees. Bak de uienkoppen en laat ze samen met het totale gewicht enkele minuten sudderen. Serveer rundvlees in Bourgondië met gekookte krielaardappeltjes.