Rode vis is altijd een delicatesse en decoratie van een nobele tafel geweest. Gravlax is een geweldig zalmgerecht dat verwant is aan de Scandinavische keuken. Het wordt gemakkelijk bereid uit vis en kruiden. Lekkere gekruide zalm wordt als tussendoortje geserveerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rauwe zalmfilet (met vel) - 700 g (de keuze wordt het beste gemaakt ten gunste van zalm)
- - grof zout - 2 el. l
- - suiker - 2 el. l
- - versgemalen peper - 1 theelepel.
- - verse dille - 1 bosje
- - mosterd - 3 el. l
- - cognac - 3 el. l
- - plantaardige olie - 3 el. l
Gebruiksaanwijzing
1
Begin eerst met kruiden. Combineer zout, suiker en peper. U kunt ook kant-en-klare smaakmakers gebruiken voor vis (in kleine hoeveelheden) met gehakte kruiden.
2
Als de vis uit de vriezer komt, ontdooi hem dan. Verwijder de botten, indien aanwezig. Snijd de zalmfilet doormidden. Week alle kanten van de resulterende plakjes met kruiden. Pak de plastic container. Leg een deel van de filet met de schil erin. Bestrooi met gehakte dille. Doe dan de andere helft van de filet in een bakje, nu pellen. Giet cognac over zalm.
3
Plaats de container drie tot vier dagen in de koelkast. Draai het eenmaal per dag om, zodat het geselecteerde sap beide helften van de filet kan laten weken. Het is beter om een container met een dekselvergrendeling te gebruiken.
4
Als de zalm goed gezouten is, haal hem dan uit de koelkast en verwijder de schil. Snijd in dunne plakjes over de vezels.
5
Maak een speciale saus: meng mosterd, plantaardige olie, een snufje zout en suiker. Goed mengen. Kruid gezouten zalm met deze saus voor het opdienen. Of bestrooi gewoon met een mosterd-dille-mengsel.
6
Het gerecht kan ook worden gegarneerd met citroen en geserveerd op sla. Het voorgerecht wordt meerdere dagen goed bewaard in de koelkast zonder zijn sappige smaak te verliezen.