Kies je recept
Je hebt nodig
- - 350 g spek,
- - 1 wortel,
- - peterselie
- - knolselderij
- - 2 uien,
- - voorste deel van 2 konijnen,
- - 500 g varkensvlees,
- - 5 gedroogde champignons,
- - 200 g kalfslever,
- - 4 rauwe eieren,
- - 2 laurierblaadjes,
- - peper en zout naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Schil en snijd groenten.
2
Doe groenten in een pan met konijn, varkensvlees en champignons. Voeg zout, peper, laurier toe, giet koud water en laat 3-4 uur sudderen, voeg indien nodig water (kokend water) toe.
3
Terwijl het vlees wordt gestoofd, snijden we 250 g (ongeveer 1/3) van het spek in grote blokjes.
4
Als het vlees zacht is, maak het dan schoon van de botten en voer het samen met stukjes spek en 1 ui door een vleesmolen.
5
Kook de lever apart (stoof het met 100 g spek en 1 ui).
6
Lever en uien hakken ook fijn.
7
Combineer de lever met de vleesmassa en haal alles weer door een vleesmolen.
8
Wanneer de massa glad wordt, vermaal je deze met rauwe eieren, vorm en zet in de koelkast.
9
Na 2-3 uur is de Krakau pasta klaar. Bon appetit!
Let goed op
Als je rauwe eieren niet waarneemt, kun je ze niet toevoegen. Maar dan zal de pasta niet "plakkerig" zijn en de gewenste smaak verliezen. Je kunt ook boter toevoegen in plaats van eieren (optioneel).
Handig advies
In een blender kost het minder tijd om de pasta te bereiden.