Zeer sappige, delicate en geurige schnitzels in het Japans. Ze worden bereid uit eenvoudige vis, bijvoorbeeld uit koolvis, kabeljauw of heek. Het blijkt erg luchtig en doet denken aan pannenkoeken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g vis;
- - 4 eieren;
- - 3 el. eetlepels plantaardige olie;
- - 1, 5 el. eetlepels droge witte wijn;
- - 1 el. een lepel maïsmeel;
- - 1, 5 theelepel suiker;
- - zout, peper, sojasaus.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem de visfilet van koolvis, heek of kabeljauw, spoel af en hak ze fijn in een keukenmachine of hak ze fijn.
2
Giet bloem in de resulterende gehakte vis, giet de wijn erin. Verdeel de eieren in eekhoorns en dooiers, stuur de dooiers naar het gehakt, zout en peper. Klop de eiwitten op met kristalsuiker, doe ze in gehakt en meng voorzichtig. Het resultaat is een zeer lichte en luchtige massa - de schnitzels smaken als een omelet, alleen met een vissmaak.
3
Als de massa te dik is, kun je er een beetje sojasaus aan toevoegen. De massa moet een consistentie hebben die vergelijkbaar is met deeg voor beignets. Het is niet nodig om er direct koteletten van te maken, ze zijn bereid volgens het beignetsprincipe.
4
Giet de plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze. Doe een eetlepel visdeeg in olie en bak tot ze goudbruin zijn, draai de viskoekjes om en bak aan de andere kant tot ze knapperig zijn. Leg klaar koteletten op een bord. Doe de volgende portie gehakt in de pan, enzovoort, tot de vismassa ophoudt.
5
Japanse viskoekjes zijn klaar, serveer ze warm met een groene salade en sojasaus. Voor liefhebbers van pittig kun je adviseren om koteletten te serveren met wasabi.