Ganzenlever heeft een enigszins ongebruikelijke, maar aangename smaak, die interessant is om te verduisteren met bospaddestoelen (je kunt cantharellen gebruiken, maar je kunt oliën gebruiken). Gebakken en vervolgens gestoofd in witte wijn met kruiden en paprika, zal het gerecht de gasten aangenaam verrassen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g ganzenlever;
- - 40 g opgelost vet;
- - 200 g cantharellen, vers ingevroren;
- - 1 paprika;
- - 5 g droge rozemarijn;
- - 5 g tijm;
- - 300 ml droge witte wijn.
Gebruiksaanwijzing
1
Voordat u doorgaat met de bereiding van ganzenlever, moet u deze grondig spoelen. We letten erop dat er geen vlekken van gal zijn.
2
Snijd de lever in reepjes en bak in een diepe koekenpan, waar we het opgeloste vet al goed hebben opgewarmd. Als de lever gebakken is, moet je naar smaak zout en licht peper maken. Voeg een snufje gedroogde rozemarijn en een snufje tijm toe.
3
Was de ontdooide cantharellen en laat het water in een vergiet weglopen. Voeg de champignons toe aan de ganzenlever.
4
Verwijder de haringen en zaden van paprika. Snijd in dunne reepjes en doe ook in een pan. We stoven het gerecht tot de champignons klaar zijn en voegen wat wijn toe (het is beter om witte, droge variëteiten te nemen).
Let goed op
Als bijgerecht is gewone kruimelige rijst of aardappelschotel het meest geschikt.