Ghee is een waardevolle grondstof voor de bereiding van cosmetica en medicijnen voor thuis, maskers, zalven. Bovendien wordt deze olie, zoals elk geconcentreerd product, beter en langer bewaard.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor ghee op het fornuis:
- 400 g boter;
- pan met dikke bodem.
- Voor ghee in de oven:
- 1 kg boter;
- Steelpan van 2 liter.
Gebruiksaanwijzing
1
Ghee op een bord; Giet de boter in kleine blokjes of rasp op een grove rasp. Doe in een pan, zet op middelhoog vuur en wacht tot het smelt, draai de stukjes regelmatig om zodat ze niet verbranden en niet bruin worden.
2
Zet het vuur laag en kook 15-20 minuten, vergeet niet het schuim dat zich op het oppervlak van de olie vormt voorzichtig te verwijderen, maar meng het in geen geval. Feit is dat een deel van de onzuiverheden in de vorm van schuim naar de oppervlakte zal drijven, en sommige blijven op de bodem van het sediment. Je moet voorkomen dat het sediment naar de oppervlakte stijgt.
3
Bekijk de kleur van de olie, in het begin is het troebel, donkergeel, maar geleidelijk aan wordt het amberkleurig en bijna transparant. Giet de olie voorzichtig en voorzichtig in een andere pan zodat het sediment niet van de bodem omhoog komt.
4
Zet de pot terug op een klein vuur. Smelt de boter nog 10-15 minuten, zorg er vooral voor dat hij niet oververhit raakt, zet het vuur zo nodig lager. Een teken van oliegereedheid is een amberkleur en een transparante textuur.
5
Ghee in de oven Verwarm de oven voor op 150 ° C, neem 1 kilo ongezouten boter, snijd in 10 identieke stukjes (gram van elk 100). Neem een dikwandige pan met een verdikte bodem, vouw de gehakte boter erin. Zorg ervoor dat er aan de randen van de pan 8-10 centimeter vrij is.
6
Zet de pan 1, 5-2 uur in de oven. Dek de pan niet af, roer de olie niet. Haal de pan uit de oven. De olie moet schoon, amberkleurig van kleur zijn, op het oppervlak - een harde dunne korst, onderaan - de massa van lichtgouden neerslag.
7
Verwijder de verharde film van het oppervlak met een schuimspaan of een metalen lepel. Neem een stuk gaas, vouw het vier keer en doe het in een vergiet. Giet de ghee door zo'n vergiet in een pot. Probeer de neerslag niet te verstoren. Hierdoor blijft er 2-3 centimeter olie met bezinksel achter op de pan.
8
Giet het neerslag in dezelfde schaal als waar het geharde schuim was geplaatst. Koel de geklaarde ghee tot kamertemperatuur en sluit het deksel goed. Schuim en sediment kunnen ook worden gebruikt voor bakken, soepen of je kunt het weggooien.
Gerelateerd artikel
Groene boter
- Ghee: voordelen en behandeling. Hoe je ghee thuis kunt maken
- ghee recept
- GI