Rivierkreeft is een uitstekende delicatesse en een geweldige biersnack. Je kunt er niet alleen van genieten in restaurants, maar ook thuis. Aan de hand van een paar simpele regels kun je dit heerlijke gerecht zelf koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Grote pan
- water
- rivierkreeft
- specerijen naar eigen inzicht: dille (bij voorkeur gedroogd)
- peperkorrels
- laurier
- het zout.
- Voor 20 levende rivierkreeftjes
- 5 l water
- 4 el. l zout
- 10-12 takken van dille.
Gebruiksaanwijzing
1
Er zijn veel recepten voor rivierkreeftjes. Naast gewoon water worden deze rivierbewoners gekookt in melk, bier, kwas of wijn. Kruiden spelen ook een belangrijke rol, maar u moet niet vergeten dat als u probeert het gerecht zoveel mogelijk kruiden te geven, u de hoofdsmaak van vlees riskeert te verliezen. En als de kruiden niet genoeg zijn, lijkt het vlees misschien smakeloos en flauw. Het belangrijkste is dus niet om te ver te gaan met de ingrediënten.
2
Als je voor het eerst rivierkreeftjes bereidt, is het raadzaam om je te beperken tot een simpele methode - kook ze in water. Je kunt zout, dille, zwarte peper (erwten) toevoegen. Omdat de kanker bedekt is met schil en zout niet goed opneemt, is het niet de moeite waard om op zout te besparen (ongeveer 1 eetlepel per 1 liter water). Dille en erwten kunnen pikantheid aan het vlees toevoegen en de uienkop in tweeën gesneden is geschikt voor smaak.
3
Voordat u met de bereiding van rivierkreeft begint, moet u onder koud water spoelen, zodat er geen slib achterblijft. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het leggen van de rivierkreeft in de pan. Ze kunnen uw vinger vastpakken. Kooktijd - 15-20 minuten, afhankelijk van de intensiteit van het vuur. Zodra de rivierkreeft rood kleurt, kunnen ze uit het vuur worden gehaald. Het is raadzaam om de rivierkreeft 10 minuten onder een afgedekt deksel te laten.
Let goed op
De belangrijkste voorbereidingsvoorwaarden: de rivierkreeft moet in leven zijn (de doden veroorzaken vaak vergiftiging van het lichaam).
Rivierkreeften hoeven alleen op hoog vuur te worden gekookt, zonder ze zelfs tot de laatste fase te verminderen.
Het is raadzaam om een grote pan te gebruiken en deze strakker te vullen. Houd tegelijkertijd het proces in de gaten, want bij een groot vuur is de kans groot dat er water kookt samen met de kruiden die erin zijn gelegd.
Na het koken wordt de staart (nek) bij verse kanker zeker stevig tegen de borst gedrukt en in de muffe nek wordt deze rechtgetrokken. Het is beter om het niet te riskeren en dergelijke kanker niet te hebben.