Een goede zure roomsaus maakt elk gerecht zacht en verfijnd. Het is bijzonder lekker en zelfs onmisbaar in combinatie met mager vlees, droge schnitzels, magere vis of verse groenten. Probeer je recept uit en beslis of je deze gerechten blijft serveren zonder zo'n heerlijke toevoeging.
Kies je recept
Zure roomsaus voor groenten
Ingrediënten
- 200 g zure room;
- 200 g natuurlijke yoghurt;
- 2 el mayonaise;
- 1-3 teentjes knoflook;
- 10 g groene uien, peterselie en dille;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- 3/4 theelepel zout.
Was de veren van uien, takjes dille en peterselie en droog ze op keukenpapier. Maal ze in een blender of keukenmachine samen met gepelde teentjes knoflook. Combineer zure room, yoghurt en mayonaise in één kom, voeg de eerder bereide kruiden en knoflook toe en meng goed met een garde. Zout, peper en serveer met een dik rietje verse groenten.
Simpele zure roomsaus voor vlees of gevogelte
Ingrediënten
- 150 g zure room;
- 20 g boter;
- 50 g bloem;
- 350 ml bouillon of water;
- 1/4 theelepel nootmuskaat;
- 1/3 theelepel gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout.
Smelt de boter en bak hierin de bloem, roer continu met een houten spatel tot er een bruine tint ontstaat. Nee
stop met roeren, giet de bouillon in een koekenpan met een dunne stroom en voeg dan zure room, zout en kruiden toe. Kook de saus tot hij dikker wordt, denk eraan om hem te roeren zodat hij niet brandt, 7-10 minuten. Daarin kun je vlees of gevogelte stoven of lichtjes afkoelen en serveren in een juskom.
Dikke zure room vissaus
Ingrediënten
- 100 g zure room;
- 2 kippeneieren;
- 5 stelen van gepekelde daslook;
- 3 takjes peterselie;
- zout.
Kook de eieren hard, vul ze met ijswater en vrij van de schaal. Wrijf ze in met een vork of rooster om een homogene massa te krijgen. Snijd de wilde prei in kleine stukjes. Hak de peterselieblaadjes fijn. Meng alle componenten van de saus naar smaak met zure room en zout.
Universele pikante zure roomsaus
Ingrediënten
- 150 g zure room;
- 100 g mierikswortel;
- 50 g dille;
- 3/4 theelepel zout.
Schil de mierikswortel en rasp deze op een fijne rasp. Snijd de dille, na het afsnijden van de stijve stelen van de takjes. Meng alles met zure room en zout en serveer met vlees, gevogelte, vis of seizoenssalade.
Zoete roomsaus:
- 100 g zure room;
- 50 ml vruchtensap (sinaasappel, ananas, abrikoos, kers, enz.);
- 50 g witte suiker;
- 1/2 theel gemalen kaneel.
Doe zure room in een kom van een blender of mixer, giet er vruchtensap in. Klop alles op een lage snelheid en giet geleidelijk suiker en kaneel. Roer de zoete saus totdat het witte bulk-ingrediënt is opgelost. Giet ze ijsballetjes, een stuk cake of pannenkoeken.
Gerelateerd artikel
Zoete roomsaus met plakjes fruit