Eendrecepten zijn divers. Het kan bijvoorbeeld worden gebakken, gekookt, gestoofd, aangevuld met verschillende bijgerechten. Eend past goed bij appels, pruimen, gedroogde abrikozen, ananas en rijst. Trouwens, eend met rijst is een voedzaam en uitgebalanceerd gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- kleine gekoelde eend;
- 2 kopjes langkorrelige rijst;
- 5 el. l zonnebloemolie;
- 1 wortel;
- 1 grote ui;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- paprika.
Gebruiksaanwijzing
1
Was gekoelde gestripte eend met koud water. Inspecteer het karkas zorgvuldig. Als je onbehandelde haren vindt, schroei ze dan met een aansteker. Was de eend opnieuw en dep hem droog met een handdoek. Snijd het karkas in porties. Smeer ze in met zout en doe ze in een grote koekenpan en bak ze aan beide kanten, voeg zonnebloemolie toe. Leg nu de rooskleurige stukjes eend in een voorbereide, hoogwandige mal. Bestrooi een eend met een snufje paprika.
2
Was en schil de wortels. Schil de ui. Hak ze fijn met een scherp mes en giet ze in een koekenpan met vet dat uit de eend is gelekt. Fruit de wortels licht met uien, voeg een beetje zout en gemalen peper toe. Verdeel het mengsel van ui en wortel gelijkmatig over de stukjes eend.
3
Spoel de rijst af onder een stroom koud water met een fijne zeef. Giet de gewassen rijst over de eend met gebakken groenten en giet er gekookt of gefilterd water overheen zodat de rijst 2, 5 cm bedekt. Voeg opnieuw kruiden toe: zout naar smaak, een beetje zwarte peper en paprika.
4
Verwarm de oven voor op 240 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 170 graden, laad je vorm in de oven en kook anderhalf uur. Je krijgt een gerecht met zachte, sappige eend en gouden kruimelige rijst. Gasten zullen tevreden zijn en uw inspanningen waarderen.
Let goed op
Kijk tijdens het koken naar de rijst zonder deze te roeren. Voeg indien nodig gewoon een beetje water toe, maar meng het in geen geval. Hierdoor kan rijst in pap veranderen.
Handig advies
Let bij het kiezen van een eend in de winkel op de huid en benen. De huid moet droog en mooi zijn en de zwemvliezen moeten zacht zijn. Dit is een garantie dat u een verse jonge eend koopt.