Basilicum is een zeer rijke plant met interessante paarse bladeren, hoewel er variëteiten zijn met groene bladeren. Geen wonder dat het "koninklijk gras" wordt genoemd - basilicumbladeren hebben een zeer stabiel aroma en onverwacht olieachtige smaak (vetgehalte - 2%).
Kies je recept
Verschillende soorten basilicum ruiken verschillend: sommige hebben een munt-, kaneelaroma, sommige geven laurier en kruidnagel. En de Yerevan-basilicum ruikt naar thee en piment.
De smaak van basilicum wordt goed en permanent bewaard in een gedroogde plant, vooral als de droge bladeren van basilicum goed worden bewaard - in een luchtdichte verpakking zonder toegang van lucht en water.
Prachtige aromatische eigenschappen maakten basilicum tot een veel voorkomende smaakmaker in Europa. De Italiaanse keuken is over het algemeen onmogelijk voor te stellen zonder basilicum. In Rusland komt deze specerij niet zo vaak voor. Omdat niet iedereen weet hoe je het moet gebruiken bij het koken.
Bij het koken kan basilicum zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Bovendien kun je alle aardse delen van de plant gebruiken: bladeren, stengels, zaden. Verse basilicum is van grote waarde - het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen is maximaal. Het wordt toegevoegd aan verse vitaminesalades. Bestrooi met verse fijngehakte basilicumsoepen, pasta, gebakken vis, eiergerechten, pizza.
De hoofdregel bij het gebruik van dit kruid is om het niet te overdrijven, anders kun je het gerecht bederven. En toch - je moet helemaal aan het einde basilicum aan het gerecht toevoegen, wanneer gekookt voedsel al uit het vuur is gehaald.
Verse basilicum kan worden toegevoegd aan kant-en-klare sauzen - in mayonaise, ketchup en andere. Op deze manier verbeterde sauzen diversifiëren het dagmenu.
Basilicumzaden vinden ook hun toepassing in de keuken - ze kunnen worden toegevoegd aan soep, in hoofdgerechten, salades.
Het is een goed idee om basilicum te gebruiken om azijn op smaak te brengen. Om dit te doen, worden basilicumblaadjes eenvoudig in een fles azijn gedaan. Rauwkostsalade op smaak gebracht met dergelijke "basilicum" -azijn krijgt een ongewoon aangename smaak.
Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan gezouten gedroogde basilicum. Basilicum zouten is heel eenvoudig. Doe gehakte basilicum in potten, giet zout. Voor elke 100 gram basilicum heb je 20 gram zout nodig. Het wordt aanbevolen om op deze manier gezouten basilicum in de koelkast te bewaren.
En tot slot het recept voor de eenvoudigste salade met verse basilicum. Snijd verse komkommers, tomaten, paprika en basilicum. Voeg in blokjes gesneden mozzarella en olijven toe. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Bestrooi met citroensap en breng op smaak met zonnebloemolie.