Het hoofdgerecht van de Oekraïense keuken kan thuis worden bereid. Bovendien kan vet niet alleen worden gezouten, maar ook worden gerookt. Het belangrijkste is om het juiste stuk te kopen: de zij- of achterkant van het varkensvlees, de dikte van het stuk is minstens 3 cm, maar als de bewoners zout aan het vet kunnen toevoegen, evenals het paneel, dan kunnen alleen degenen die een Russische kachel in huis hebben roken. - de mogelijkheid om een bakstenen rokerij te bouwen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- dik
- zout
- gemalen rode peper
- knoflook
- Russisch fornuis of gebouwd bakstenen rokerij
Gebruiksaanwijzing
1
Voordat je gaat roken, moet je het vet eerst 10 uur in koud water laten weken en daarna twee dagen zouten. Om dit te doen, snijd het vet in stukjes, smeer het royaal in met zout aan beide kanten en zet het onder druk. Als de reuzel gaar is, verwijder dan het resterende zout. Spoel met koud water.
2
Nu moet het reuzel worden gerookt. Als het huis een kachel heeft, hang dan 1-2 dagen een stuk vet in de schoorsteen. Een andere optie is om een rokerij te bouwen op de binnenplaats van het huis. Leg de stenen in een rechthoek van 1, 5 meter hoog. Maak op een betonnen dak een pijp. Maak 2 deuren: de onderste (op een niveau van 50 cm van de vloer) - voor brandhout, de bovenste - voor voedsel. Hang het reuzel op een hoogte van 1 m van het vuur.
3
Wrijf de reuzel in met peper en knoflook.
Let goed op
De temperatuur van het roken van vet is 25-35 ° C.
Een andere optie voor een doe-het-zelf rokerij zijn twee lege vaten op elkaar gestapeld, waarin twee deuren zijn gemaakt. Brandhout wordt ontstoken in het onderste vat. In het midden van het bovenste vat worden dwarsstaven gemaakt, waaraan het reuzel is opgehangen. De bovenkant van de structuur is opgehangen met jute.
Handig advies
Om de reuzel geurig te maken, gooit u tijdens het roken periodiek de walnootschil of het takje rozemarijn op het hout.
Gooi nat zaagsel in het hout: zo zullen ze niet veel verbranden.
Het beste brandhout om te roken is van beuken, essen, fruitbomen.