Herfstpaddestoelen, als ze goed zijn voorbereid, zullen u verrukken in de koude winter. Gezouten en gebeitst kan als aparte snack op tafel worden gezet, giet ze gewoon met plantaardige olie en voeg uienringen toe. Gedroogd zijn goed voor het maken van soepen, van hen maken ze een vulling voor taarten, dumplings en voegen ze toe aan granen.
Kies je recept
Je hebt nodig
Gebruiksaanwijzing
1
Koud zouten
Sorteer en reinig de herfstpaddestoelen, spoel ze goed af, vul ze met koud water en laat 5-6 uur staan.
2
Leg de voorbereide champignons in rijen in vaten, klei of glazen potten, terwijl je ze verschuift met dille, zwarte bessenblaadjes en zout.
3
Bedek de champignons met een doek en dan met een houten cirkel, die vrij in het vat of de pot komt, moet je er een lichte lading op leggen. Voeg nadat de champignons zijn neergeslagen een nieuwe portie champignons, zout en kruiden toe, onder dezelfde normen. Zodra de gerechten vol zijn, moet je controleren of de champignons een augurk hebben. Als het niet genoeg is, moet je een beetje zoutoplossing toevoegen met een snelheid van 20 g zout per 1 liter water.
4
Heet zouten
Maak de champignons schoon en sorteer ze op maat en kwaliteit, en spoel ze daarna goed af in koud water.
5
Giet in een pan 0, 5 el. water, giet zout en steek in brand. Als het water kookt, doop je de champignons erin. Roer ze tijdens het koken zodat ze niet verbranden. Als er schuim verschijnt, verwijder het dan.
6
Voeg peper, laurier en andere kruiden toe aan de champignons en kook al roerend. Boleet en boleet - 20-25, valui - 15-20 en russula en trawl - 10-15 minuten. Kant-en-klare champignons moeten naar de bodem zakken en de pekel moet transparant worden.
7
Doe de gekookte champignons in een brede kop om af te koelen. Stuur de gekoelde champignons naar vaten of potten en giet pekel uit de pan.
8
Ingemaakte champignons
Sorteer champignons op maat, schil en spoel af. Doe de champignons in een zeef om het water te glaceren.
9
Giet in een pan 0, 5 el. water, voeg azijn en zout toe en dan champignons. Als het water kookt, verwijder dan het resulterende schuim, doe in een kruidenpekel en kook gedurende 20-25 minuten. Als de champignons op de bodem zijn neergedaald, haal ze dan van het vuur en doe ze in glazen potten.
10
Gedroogde champignons
Sorteer en reinig de champignons, niet wassen. Leg ze op een bakplaat en bij voorkeur op een rooster. Zet de oven op 50oC, laat de deur open zodat vocht kan ontsnappen. Droog de champignons 1, 5-2 uur bij deze temperatuur. Zet het vuur lager als er vochtdruppels op verschijnen. Vervolgens moet de oventemperatuur worden verhoogd tot 70-80 ° C en nog 2 uur worden gedroogd. Daarna moet de verwarming opnieuw worden verlaagd tot 50 ° C en 1, 5 uur worden gedroogd.