Alleen zieke, overrijpe of beschadigde vruchten zijn absoluut niet geschikt voor verwerking. Tomaten worden op verschillende manieren verwerkt, afhankelijk van het soort oogst.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - tomaten van gelijke rijpheid;
- - 700-800 gram zout per 12 liter water;
- - dille, kersenbladeren.
Handleiding
1
Sorteer voor het beitsen de tomaten voordat u ze verwerkt voor de oogst. Verwijder de pootjes, sorteer de tomaten op maat, leg de beschadigde en zieke vruchten bij het opnieuw sorteren voor de bereiding van tomatenpuree. Was geselecteerde tomaten met water. Vouw ze in rijen in een badkuip en schud regelmatig om stevig te passen. Kook de pekel. Meng 700-800 gram zout grondig met 12 liter water. Schik rijen tomaten in een bakje met dille, bes of kersenbladeren. Nadat de tomaten het hele bad tot aan de bovenkant hebben gevuld, vullen ze met vooraf voorbereide zoutpekel en bedekken ze met een houten deksel. Druk het deksel met het gewicht naar beneden.
2
Geblancheerde tomaten zonder schillen, blancheren in kokend water gedurende anderhalve minuut, daarna onmiddellijk afkoelen en dan de schil schoonmaken.
3
Neem voor tomatensap grote rijpe tomaten, spoel ze grondig af met water en doe ze in een pan om te verwarmen. Nadat de tomaten zijn gekookt, veegt u ze door een zeef en voegt u ze toe met een snelheid van tien gram per liter massa, evenals kristalsuiker naar smaak.
4
Leg de tomaten zonder schil in potten, giet gekookt tomatensap, zodat het niveau van het tomatensap twee centimeter lager is dan de randen van de pot.
5
Doe de gevulde blikken in een pan met verwarmd water gedurende 20-25 minuten voor pasteurisatie bij 80 ° C. Vervolgens stevig kurken en de blikken omdraaien.
Let goed op
Vergeet niet dat de verwerking van tomaten een tijdrovend proces is, waarvan het behoud van toekomstige oogst afhankelijk is.
Handig advies
Als tomaten voor u inblikken een lange en moeizame manier is om tomaten te verwerken, giet dan in plaats van sterilisatie potten kokend water.