Kip is een populair ingrediënt in veel kookrecepten. Zowel haar eerste als tweede gangen worden bereid van haar vlees. Voor jonge huisvrouwen die nog niet voldoende ervaring hebben, is de vraag hoe de bereidheid van kip te bepalen vrij relevant. Wanneer gebakken in de oven, wordt de kippenhuid snel genoeg gefrituurd, maar van binnen kan het vlees nog vochtig zijn.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - een thermometer voor het bakken van vlees in de oven;
- - vork, tandenstoker of culinaire naald;
- - touw.
Handleiding
1
In veel opzichten is de kooktijd van de kip afhankelijk van zijn leeftijd en grootte. Kippen en jonge kippen die jonger zijn dan anderhalf jaar, koken veel sneller. Als je er bouillon van kookt, snijd het vlees dan eerst in stukjes. In dit geval volstaat het voor de rijke bouillon dat het vlees niet langer dan een uur op laag vuur wordt gekookt. Oude kip moet minimaal 2-2, 5 uur worden gekookt, zodat het kookt en zachter wordt. De bereidheid kan met het oog worden bepaald - het vlees aan de uiteinden van de benen begint van de botten weg te bewegen.
2
U kunt de bereidheid bepalen van een kip die in zijn geheel op een grill of pan wordt gebakken door hem op verschillende plaatsen te prikken met een tandenstoker, vork of culinaire naald. Maak diepe lekke banden in het gebied van de dikke rand van de kipfilet en in grote botten. Als het vlees klaar is, komt de vork er moeiteloos in en vanaf de lek zal het niet uit het heiligbeen springen, maar het transparante vleessap. Kip, in porties gesneden, zal anderhalf keer sneller bakken dan degene die je in zijn geheel kookt of in een pan uitspreidt.
3
Als je besluit de hele kip in de oven te bakken, zorg er dan voor dat je hem met touw bindt, zodat je benen en vleugels stevig tegen het karkas worden gedrukt en niet worden verbrand. Bewaak het kookproces met behulp van een speciale thermometer voor het bakken van vlees. Het kan worden gekocht bij bouwmarkten. Prik ze door met een karkas in de borst. Bij een interne vleestemperatuur van 85 graden Celsius wordt de kip als voltooid beschouwd.
4
Bij gebrek aan een thermometer, zal dezelfde vork of tandenstoker u te hulp komen. Maak een lekke band en kijk naar het stromende sap. Het moet transparant en helder zijn.
5
Bereken de kooktijd van kip, gebakken bij een temperatuur van 180-200 graden in de oven. Om het volledig te laten bakken, heb je voor elke kilo van het gewicht 40 minuten nodig.
Let op
Houd er rekening mee dat bij het bakken in de oven, de kippenhuid bruin kan worden voordat het vlees wordt gekookt. Gebruik folie, die ongeveer 15 minuten kan worden verwijderd voordat de vogel uit de oven wordt verwijderd. In dit geval zal de schil niet verbranden, maar zal deze bruin worden en zal het vlees worden gebakken.
Handig advies
Om kippenvlees gelijkmatig gekookt te maken, gebruikt u speciale gerechten met dikke wanden, de zogenaamde keramische of gietijzeren "ganzenmakers", glazen of metalen bakvormen.
Gerelateerd artikel
Hoe noedels koken