Het geheim van een prachtig en smakelijk gistdeeg is heel eenvoudig. Zorg ervoor dat je de bloem zeven. En hoe langer je het deeg kneedt, hoe mooier het wordt. Ook houdt het deeg van warmte. Gistdeeg kan niet alleen op melk worden gelegd, maar ook op wei, kefir, water en zelfs bier. Gistdeeg kan rijk of vers zijn. Maar het moet in ieder geval met liefde worden gedaan.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1, 5 kopjes melk
- 25 gr droge gist
- 2 eierdooiers
- 3, 5 kopjes tarwebloem
- 50 gr spread of margarine
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- boter om in te bakken
Gebruiksaanwijzing
1
We lossen de gist op in één glas warme melk (graden 30), met eerder opgeloste suiker in melk.
2
Na 5-10 minuten begint de gist te "lopen", er verschijnt een schuim op het oppervlak.
3
Voeg de rest van de melk, gist toe aan het half gezeefde meel en kneed het deeg.
4
We leggen het deeg 30 minuten op een warme plaats.
5
Smelt de spread.
6
Klop de dooiers lichtjes.
7
Voeg, nadat het deeg is gerezen, de rest van de bloem, het zout, de suiker, de eieren en de spread toe.
8
Kneed het deeg.
9
We laten het deeg 1, 5-2 uur rijzen op een warme plaats.
10
Verhoogd deeg moet worden geprecipiteerd en nog 1 uur rijzen.
11
We rollen het afgewerkte deeg uit en vormen het voor taarten.
12
Voor de vulling kun je vlees, groenten, ontbijtgranen, champignons, vis, fruit gebruiken en dat is genoeg voor de verbeelding.
13
Zet na het vormen de bakplaat op een warme plaats zodat het deeg op afstand staat.
14
Gistkoekjes kunnen in een voorverwarmde oven op 180 graden 40-45 minuten worden gebakken of gefrituurd.
15
Kant-en-klare warme cakes worden ingevet met boter.
Handig advies
Afgewerkt deeg kan in de vriezer worden bewaard; tijdens het ontdooien verliest het zijn eigenschappen niet.
Tijdens het zeven is het meel verzadigd met zuurstof, wat het bakken mooier en luchtiger maakt.
Afgewerkte warme gebakken producten worden ingevet met boter. De olie geeft een rossig uiterlijk, zachtheid en dergelijk bakken blijft niet langer hangen.