Als je ooit in een Chinees restaurant bent geweest en aubergine hebt geproefd in zoetzure saus, zorg er dan voor dat je de volgende keer dat je dit specifieke gerecht bestelt. Chinese aubergine is niet alleen lekker, maar ook exotisch. Probeer dit gerecht thuis te koken, verras uw gasten en huishouden en geloof me, niemand zal onverschillig blijven.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- aubergine 2 stuks
- paprika 1 st.
- plantaardige olie 50 ml.
- suiker 2 el. lepels
- zetmeel 3-4 el. lepels
- sojasaus 50 ml
- rijstazijn 1 el. lepel (naar smaak)
- knoflook 2 teentjes
- zout
- water
Gebruiksaanwijzing
1
Was en schil de aubergine. Snijd ze in ringen van 1 cm dik. Verdeel elke ring in 4 of 6 delen, afhankelijk van de grootte van de aubergine. Doe de resulterende stukjes in een bakje, vul met water en besprenkel met zout zodat de aubergine sap geeft en overtollige bitterheid verliest. Laat ze 30-40 minuten staan. Wees niet ongerust als het water donkerbruin wordt. Dit is het specifieke van aubergine.
2
Laat na 40 minuten het water weglopen, spoel de aubergines af en leg ze op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
Neem een grote platte plaat, leg aubergine erop in één laag, strooi er zetmeel over en meng.
3
Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, het beste van alles wok, en als het warm is, giet er gesteven aubergine op. Het is raadzaam om de groenten in één laag in een pan te leggen voor gelijkmatig frituren, zodat de stukjes niet aan elkaar blijven plakken. Als de aubergines een gouden tint hebben, haal ze dan uit de pan. Probeer groenten te krijgen met een minimale hoeveelheid olie. Om dit te doen, kunt u het beste een gewone schuimspaan gebruiken.
4
Snijd de paprika's in grove stukken en bak ze 5 minuten in de resterende olie. Peper mag niet worden gebakken, hij blijft halfbakken. Nadat alle groenten zijn gebakken, doe je ze terug in de pan.
5
Het is de beurt aan de saus. Meng in een aparte kom sojasaus met 50 milliliter water en voeg een theelepel zetmeel, druivenazijn, suiker toe. De smaak van de saus moet zoet en zuur zijn. Omdat sojasaus, afhankelijk van het bedrijf, heel anders is, varieert de hoeveelheid suiker en azijn in de saus.
6
Zet de pan met gekookte groenten op matig vuur en giet de saus onder roeren in de pan. Nu is het jouw taak om het gerecht periodiek te roeren zodat de saus niet plakkerig wordt en een dikke, transparante consistentie krijgt. Breng aan de kook en haal van het vuur. We proberen, indien gewenst, toe te voegen. Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Bon appetit!
Handig advies
Als je thuis geen rijstazijn hebt, kun je deze vervangen door druiven of droge wijn.
Gerelateerd artikel
Koreaans aubergine snel voorgerecht - een geweldige aanvulling op het magere menu