Mullet is een zwerm zeevissen die langs de kust leeft op ondiepe diepte. Deze vis heeft een andere naam - de sultana, die hij ontving omdat alleen de sultans hem mochten eten vanwege de heerlijke smaak. Deze vis is zacht, licht zoet van smaak en lijkt enigszins op krabvlees. De harder is in elke vorm heerlijk - gerookt, gestoofd, gebakken in een pan, gegrild, gezouten. Liefhebbers van eten beweren dat de lekkerste gebakken mul is.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor gebakken mul:
- 6 rollen
- 25 gram bloem
- 1 ei
- 1 citroen
- 250 gram tomaten
- 30 gram olijfolie
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- bakolie
- Voor harder in folie:
- 4 verticale raamstijl
- twee citroensap
- boter
- peper
- zout naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de harder af onder stromend water, maak de weegschaal voorzichtig schoon en rol deze met een ei in bloem.
2
Verhit de olie in een koekenpan, dompel de mul erin en bak tot ze goudbruin zijn.
3
Giet de olie, peper naar smaak af en zout de vis.
4
Fruit de helften van de tomaten in olijfolie in een andere pan. Bestrooi royaal met fijngehakte knoflook.
5
Leg de gebakken vis in een schaal, leg de gebakken tomaten en de schijfjes citroen eromheen.
6
Probeer de mul in folie te koken. Spoel de broodjes schoon, zonder schubben.
7
Giet elke mul royaal met citroensap, bestrooi met peper en zout naar smaak.
8
Wikkel elke kleine vis afzonderlijk in folie en bedek hem met boter. Op elke harder voor smaak en schoonheid, kunt u een dun schijfje citroen erop leggen.
9
Rol de folie zo strak mogelijk op. Zet de mul 20 minuten in een tot 120 graden verwarmde oven. Bij het bakken geeft de mul al zijn heerlijke smaak - sappig, zacht - zonder een spoor. Serveer de afgewerkte vis direct in de folie.
Let goed op
Voor het koken kan de harder niet worden gestript, omdat deze geen gal heeft.
Het vlees van deze vis zit boordevol hoogcalorische, licht verteerbare eiwitten.
Verse rode mul heeft een rode kleur met overlopen, als de vis dof is, is hij van de tweede frisheid. Neem voor het koken alleen verse vis.
Handig advies
Kleine braadmul is meer geschikt om te frituren, terwijl grote mul meer geschikt is om in folie te bakken. Fijnproevers beweren dat hoe kleiner de mul is, hoe lekkerder deze is.
Het is mogelijk om de mul in een andere paneerlaag te bakken, het blijkt een zeer smakelijke vis te zijn in een paneermeel.
Gebakken mul wordt met succes gecombineerd met verse komkommers en gebakken aardappelen.
Deze vis is het meest geschikt voor tomatensauzen, bijvoorbeeld gazpacho. Zure bessensauzen, met name van veenbessen of veenbessen, worden perfect gecombineerd met mul.