Zelfs in het oude Rome waren aspergegerechten erg populair vanwege hun smaak. En nu wordt asperges als een delicatesse beschouwd. Het bestaat in drie soorten: wit, groen en paars. Van de 300 soorten asperges zijn er slechts 20 eetbaar.Ten eerste werd asperges gebruikt voor medicinale doeleinden, zoals het verlaagt de bloeddruk, verlaagt de hartslag en heeft veel meer helende eigenschappen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- • witte asperges - 600 g,
- • groene asperges - 600 g,
- • suiker - 1 theelepel
- • zeezout
- • tomaten - 4 stuks.
- • boter - 1 el.
- • zuring - 1 bos
- • peterselie - ½ bosje
- • bieslook - ½ bos
- • takjes cupar - 2 stuks.
- • 1 kopsalade
- • om versgemalen zwarte peper te proeven
- • maïsolie - 8 el.
- • sap van twee citroenen
- • zout - 1 theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Maak in groene asperges de onderkant van de scheuten schoon.
Schil de witte asperges van boven naar beneden en snij de harde punten eraf. Snijd de witte en groene asperges in stukjes van ongeveer 3 cm lang, giet 1, 5 liter water in de pan, voeg zout, boter, suiker toe, roer goed en breng aan de kook. Doe de witte asperges in kokend water en laat 15 minuten koken. Voeg de groene asperges toe als de witte asperges 5 minuten koken.
2
Snijd de tomaten kruiselings en dompel ze 15 seconden in kokend water. Giet koud water en schil de tomatenschil. Snijd harde basis, snijd de tomaten in tweeën, haal de zaadjes eruit en hak de pulp fijn.
3
Spoel de greens af met koud water en scheur de bladeren van de stelen. Snijd de zuring in dunne reepjes, hak de bieslook in ringen en hak de hak en peterselie fijn.
Maak de salade schoon. Spoel de bladeren af en laat het water weglopen. Harde aderen doorgesneden.
4
Verspreid de slablaadjes op een grote schaal of bord. Verdeel de asperges met tomaten erover. Voeg peper en zout toe aan het citroensap. Klop en giet er voorzichtig een dunne stroom plantaardige olie in. Voeg vervolgens greens toe aan het sap. Giet aspergesalade met dit sap.