Dango is een Japans gerecht. Het zijn balletjes gemaakt van rijstmeel, die op een spies worden gelegd en bedekt met stroop van zetmeel, suiker en sojasaus. Deze saus is siroop en is het belangrijkste kenmerk van het gerecht. Zonder dat wordt dango niet geserveerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- voor dango:
- - 100 g bloem (rijst);
- - 0, 5 el. warm water.
- voor saus:
- - 0, 5 el. warm water;
- - 1 el. l suiker
- - 1 el. l sojasaus;
- - 1 el. l zetmeel;
- - 1 el. l water (voor het oplossen van zetmeel).
Handleiding
1
Kneed zacht plastic deeg uit warm water en rijstmeel. Verdeel het in kleine identieke stukjes en rol er balletjes van. Je zou er ongeveer tien moeten krijgen, ongeveer zo groot als een walnoot.
2
Kook water in een pan en leg voorzichtig de balletjes van het deeg daar. Kook de dango op hoog vuur, roer af en toe, anders blijven ze aan elkaar plakken.
3
Nadat de dango's opkomen, kook ze ongeveer 5 minuten, verwijder ze met een schuimspaan en dompel ze snel in koud water.
4
Wacht tot de balletjes zijn afgekoeld, haal ze uit het water en leg ze op keukenpapier. Wacht tot ze droog zijn. Gedroogde dangos string op bamboestokjes (spiesjes) in drie of vier stukken.
5
Meng in een pan sojasaus, suiker en warm water. Zet op het fornuis en breng aan de kook.
6
Zet het vuur middelmatig, giet het in kokende siroop, verdund zetmeel in water. Roer krachtig tot het verdikt is.
7
Giet de gekookte dango's met hete saus en serveer. Een gerecht dat lijkt op eenvoudige knoedels, in combinatie met een saus, krijgt een onbeschrijfelijke smaak.