Forshmak - dit aperitief, voor het eerst bereid door de joden, is een smakelijke pasta die kan worden geconsumeerd door brood op een knapperige manier te strooien of als een onafhankelijk gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 licht gezouten haring, middelgroot;
- - 100 gram harde kaas;
- - 7 aardappelknollen, middelgroot;
- - 2 stuks. kippeneieren;
- - 1 ui, bij voorkeur groot;
- - 1 middelgrote appel van zure variëteiten;
- - 1 wortel;
- - 1 bosje groene uien;
- - 300 gram magere zure room;
- - 100 milliliter melk;
- - 1 eetlepel boter;
- - 1 eetlepel paneermeel;
- - 1 theelepel kristalsuiker;
- - 200 gram witbrood;
- - zout en zwarte peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Ze wassen de aardappelen, koken het in hun uniformen, koelen, schillen en snijden in middelgrote blokjes.
2
Ontdaan van haring, kop en vinnen afgesneden, daarna zeer zorgvuldig in stromend water gewassen en een uur in de melk gedaan. Na verloop van tijd de filet scheiden en in kleine stukjes snijden.
3
Wortels grondig wassen, koken, schillen en op een grove rasp wrijven.
4
De uien worden geschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Ze wassen ook de appel, snijden hem in twee delen, verwijderen de kern en wrijven op een grove rasp.
5
Gedrenkt in melkbrood. Was de groene uien en hak ze fijn. Eieren worden gekookt, geschild en fijn gesneden. Kaas wordt geraspt op een zeer grove rasp.
6
Meng haring met uien, voeg eieren, wortels, appel, aardappelen en brood toe. Alles wordt voorzichtig gemengd, zout, peper, suiker, zure room worden toegevoegd en opnieuw gemengd.
7
De resulterende massa wordt in een voorgeoliede vorm gelegd en met paneermeel bestrooid. Bestrooi met de geraspte kaas en zet in de oven, 30 minuten verwarmd tot 200oC.
8
Forshmak wordt zorgvuldig op een serveerschaal gelegd en versierd met groene uien erop.