Rundvlees met champignons en sesamzaadjes is een Chinees gerecht. Dun gefrituurde plakjes vlees gedrenkt in hete marinade in combinatie met champignons, sesamzaadjes, gekookte rijst en hete rode peper laten je niet onverschillig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- ossenhaas - 500 g;
- verse champignons - 150 g;
- zoete groene peper - 1 stuk;
- hete rode peper - 2 stuks;
- sesamzaadjes - 2 el. l.;
- groene uien - 50 g;
- plantaardige olie;
- Groenen.
- Voor marinade:
- sojasaus - 1-2 el. l.;
- citroensap - 1 el. l.;
- droge rode wijn - 2 el. l.;
- maïszetmeel - 1 el. l
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel en droog de runderfilet. Snijd het vlees met een scherp mes voorzichtig over de vezels in dunne plakjes van ongeveer 4-5 millimeter dik.
2
Bereid de marinade voor, meng alle ingrediënten goed, giet het vlees erop, dek af en schud het goed zodat alle plakjes bedekt zijn met de marinade. Zet een kopje vlees minimaal 3 uur in de koelkast.
3
Haal het vlees een paar uur voor het koken uit de koelkast om het op te warmen tot kamertemperatuur.
4
Schil de champignons, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Kook boschampignons en oesterzwammen van tevoren, voor champignons is dat niet nodig.
5
De gewassen en gedroogde paprika's worden in lange reepjes gesneden, waarbij de poot en de zaden worden verwijderd. Bevrijd hete rode peper uit zaden en snijd in dunne ringen.
6
Fruit sesamzaadjes in een zeer hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, zeef en laat afkoelen.
7
Was de ui, droog en hak fijn.
8
Haal de plakjes vlees uit de marinade en laat de vloeistof uitlekken - je hebt het nog steeds nodig.
9
Zet een pan met dikke bodem op het vuur, giet 3 eetlepels plantaardige olie en wacht tot het oververhit is. Je kunt de olie nemen waarin je sesamzaadjes hebt geroosterd - dan hoeft het maar heel veel te worden verwarmd.
10
Bak de runderlapjes in hete olie snel aan beide kanten en doe ze in een apart kopje. Bak het vlees aan elke kant niet langer dan 1 minuut, anders wordt het te hard.
11
Doe dan de champignons in een pan en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur, voeg de paprika toe, bak nog eens 2-3 minuten, voeg de groene ui toe, voeg dan de rundvlees toe, giet de marinade, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
12
Serveer rundvlees met gekookte rijst, bestrooid met gebakken sesamzaadjes en gegarneerd met verse kruiden.