Grapefruit is misschien wel een van de meest interessante citrusvruchten om te proeven. Het combineert zoetheid met lichte bitterheid. Het is heerlijk vers en je kunt er ook verschillende heerlijke desserts van maken, zoals mousses en soufflés.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kg grapefruit;
- 1, 5 kg suiker;
- 5 el zetmeel of 10 el. bloem;
- 12 eieren;
- boter.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de grapefruits. Prik ze op verschillende plaatsen met een vork of mes in de pulp. Doe de vruchten direct in de schil in een pan met koud water, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Giet af en verwijder grapefruits.
2
Maak siroop in een pan. Om dit te doen, meng je suiker met water in een verhouding van 3:10 en verhit aan de kook. Leg er al gekookte grapefruits. Breng de massa aan de kook en kook de vruchten op siroop gedurende 40-50 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens nog een suiker toe, 1/3 van de eerder ingenomen hoeveelheid. Kook tot het volledig is opgelost. Herhaal de handeling nog 2 keer met suiker. Als gevolg hiervan moet uw fruit zachter worden en wordt de siroop dik.
3
Vang grapefruits van siroop. Snijd ze in 4 delen zonder de schil te verwijderen en vouw ze in een blender. Maal tot een puree. Combineer de grapefruitpuree met een verdikkend zetmeel en verwarm het mengsel op het fornuis. In plaats van zetmeel kun je 2 keer zoveel meel nemen. Scheid de blanken van de dooiers. Klop de blanken apart, voeg er geleidelijk suiker in opgelost water aan toe. Neem het mee in de berekening van 1/2 kopje voor 3 eiwitten. Meng de eiwitmassa met grapefruit.
4
Smeer de bakvormen in met boter. Vul ze met de resulterende massa. Plaats in een oven die 10 minuten is voorverwarmd tot 180 ° C. Let tijdens het bakken op de soufflé - als de bovenkant begint te branden, zet dan het vuur lager en herschik de bakplaat met bakvormen op het lagere niveau van de oven. Koel de afgewerkte soufflé een beetje af en serveer in de blikken.
Let goed op
Giet de siroop niet over die overblijft na het koken van de grapefruit. Snijd er plakjes sinaasappel of kumquat in met schil en kook ongeveer een uur. U krijgt een originele confituur met een combinatie van verschillende smaken. Probeer het tijdens het koken. Als de marmelade te bitter is, voeg dan water toe en voeg meer suiker toe.
Handig advies
Begin vlak voor het serveren met het bereiden van soufflé. Als gasten snel komen, kan de massa in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan een dag.