Deze forelsalade met groenten is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Groenten zijn rijk aan vitamines en forel zelf is een bron van gezonde omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 125 g gerookte forel
- 5-6 aardappelen
- 1 ui
- Verse peterselie
- 1 paprika
- 2 aspergepeulen
- 3 radijsjes
- 2 vellen salade
- 1 eetlepel olijfolie
- Voor tanken:
- 80 g natuurlijke yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel wijnazijn
- Zwarte peper
Gebruiksaanwijzing
1
Ik was de aardappelen goed, maak ze schoon en kook ze in zout water. Snij de gekoelde aardappelen in cirkels. Kook de asperges 5 minuten, koel en hak ze fijn. We snijden de helft van de ui in blokjes, de andere helft in halve ringen. Snijd de radijs en paprika in reepjes.
2
Doe gehakte aardappelen, uien in blokjes en peterselie in een kom en giet er 1 eetlepel olijfolie in, meng en laat staan.
3
Slabladeren en op een bord leggen. Meng radijs, peper, asperges en halve ringen van ui in een kom en verdeel over slablaadjes.
4
We maken een tankstation. Meng yoghurt, olijfolie, sojasaus, azijn en peper. Meng een derde van de dressing met aardappelen en leg deze op een bord voor groenten.
5
Verdeel de forel met de hand in kleine stukjes en leg ze op een bord met salade. Geef de salade water met de resterende dressing. Bon appetit!