Uitgevonden door een jonge chef, Franz Sacher, veroverde de cake de hele wereld! In welke variaties wordt het niet gekookt: met confituur van kersen en frambozen! Ik bied je een klassieke versie - met een abrikozenlaag.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor cake:
- - 125 g pure chocolade;
- - 125 g boter;
- - 150 g poedersuiker;
- - 6 eieren;
- - 100 g suiker;
- - 150 g bloem.
- Voor de tussenlaag:
- - 250 g abrikozenjam;
- - 2 el cognac;
- Voor glazuur:
- - 140 g pure chocolade;
- - 140 g boter;
- - 2 el cacao.
Gebruiksaanwijzing
1
We halen de olie van tevoren uit de koelkast - het zou zachter moeten worden. We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers, verwijderen de eerste in de koelkast.
2
Smelt de chocolade in een waterbad. Klop de zachte boter een minuut los, voeg dan de poedersuiker toe en sla tot een romige homogene consistentie (ongeveer 3 minuten). Voeg één voor één de dooiers toe aan het oliemengsel en roer elke keer grondig.
3
Klop het wit op in een schuim met toegevoegde suiker. Een kwart van de eiwitmassa wordt aan de chocolade toegevoegd en voorzichtig gemengd. Het resterende deel wordt voorzichtig met een spatel van de rand naar het midden geroerd en in het oliemengsel gebracht. Combineer met chocolademassa.
4
Giet het gezeefde meel, meng snel, maar voorzichtig, giet in een vorm en bak gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Koel en laat een nacht staan en snijd 's morgens het koekje in 2 cakes.
5
Voor een laagje jam en cognacmix in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat al roerend 3 minuten sudderen. Haal van het fornuis en laat iets afkoelen. Biscuitgebak met jam in lagen aanbrengen en de bovenkant en zijkanten van de toekomstige cake ermee bedekken. Wacht op stolling.
6
Om het glazuur te bereiden, moeten alle ingrediënten in een waterbad worden gesmolten. Roer tot een gladde massa. Vul de cake met glazuur (de laag moet dik zijn!) En zet hem een nacht in de koelkast. Stap een half uur voor het opdienen uit.
Handig advies
Sacher-cake is vrij droog, omdat er geen room in zit en we koekkoekjes niet met siroop weken, dus ik raad ten zeerste aan om het dessert te serveren met een bolletje goed vanille-ijs of slagroom.