Wil je gasten of geliefden verrassen met een ongewoon en lekker gerecht, maak dan koteletten met champignons. Sappig en mals combineren ze de smaak van gebakken verse champignons en zacht jong vlees. Als u iets meer tijd dan altijd aan koken besteedt, zult u de ongebruikelijke "verrassing" voor zowel kinderen als volwassenen waarderen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- vlees (kalfsvlees of varkensvlees);
- verse champignons (porcini of champignons);
- een ei;
- wortelen;
- uien;
- paneermeel;
- plantaardige olie;
- gemalen zwarte peper;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil een ui en hak fijn. Spoel 500 gram jong kalfsvlees of varkensvlees onder koud water, snijd het in kleine stukjes en draai het door een vleesmolen (je kunt kant-en-klaar gehakt gebruiken, maar niet ontdooien). Doe het gehakt in een diepe kom en voeg de gehakte ui, een kippenei, zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Meng alles grondig tot een homogene massa.
2
Bereid de paddenstoelenvulling voor op schnitzels. Om dit te doen, veegt u de champignons goed schoon met keukenpapier; als eekhoorntjesbrood wordt gebruikt om te koken, spoel ze dan goed af. Snijd de donkere onderkant van de poten van de champignons en snijd ze in kleine plakjes of blokjes. Verwarm de pan voor en bak de champignons (eekhoorntjesbrood) lichtjes in 1-2 eetlepels plantaardige olie, maar laat ze niet helemaal gaar worden. Schil een middelgrote ui en een wortel. Hak de ui fijn en rasp de wortels. Fruit in twee eetlepels plantaardige olie, voeg de groenten toe aan de champignons en meng.
3
Neem wat gehakt en maak er een cirkel van met een diameter van ongeveer 14-15 centimeter en een dikte van 0, 5 centimeter. Leg in het midden 1-2 eetlepels champignonvulling, verbind de randen voorzichtig zodat de vulling niet uitvalt en geef ze de vorm van koteletten of een bal. Druk lichtjes op de bovenkant en rol in paneermeel. Bak de pasteitjes aan beide kanten met 3-4 eetlepels plantaardige olie. Serveer de pasteitjes met garnering op tafel, giet ze erover met witte saus of bestrooi ze met gehakte verse kruiden.
Let goed op
Porcini-paddenstoelen bederven zeer snel, daarom kunt u voor het bereiden van schnitzels de kippen gebruiken die niet meer dan 5 uur geleden zijn verzameld.
Handig advies
In plaats van eieren en uien, kunt u een stuk wit brood of in melk gedrenkt brood van ongeveer 100 gram in het gehakt doen.
Gerelateerd artikel
Hoe sappige kipballetjes te koken