Onder de enorme verscheidenheid aan soorten vleeskoteletten wordt kip beschouwd als een van de meest dieetrijke en licht verteerbare door het lichaam. En in combinatie met champignons worden kippenkoteletten nog verfijnder, lekkerder en geuriger.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- hele kip;
- een half wit brood;
- 200 g gedroogde of 400 g verse champignons;
- 1 grote ui;
- zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Droge champignons voor het koken van kippenkoteletten die eerder in water zijn gedrenkt. Verwijder ze na een paar uur en wring ze uit. Als je hebt besloten om verse bospaddestoelen of champignons te gebruiken voor het koken van schnitzels, was ze dan gewoon en maak ze schoon.
2
Snijd de champignons in dunne plakjes en meng ze met fijngehakte uien. Bak het mengsel gaar in plantaardige olie.
3
Scheid het kippenvlees van de botten en snijd het in stukjes. Ui, verdeel in verschillende delen. In deze vorm zullen deze producten gemakkelijker in een vleesmolen worden gelegd.
4
Snijd de korst van het brood en snijd de overgebleven kruim in grote stukken, laat ze 5 minuten in water weken en knijp ze dan goed uit.
5
Maak nu gehakt van bereid voedsel. Maal kip, paneermeel en uien fijn met een vleesmolen. Meng het resulterende mengsel grondig tot een homogene consistentie, voeg er zout en peper aan toe.
6
Ga verder met de vorming van koteletten. Maak een ronde cake van gehakt en leg de vulling van champignons in het midden. Verbind de randen van de tortilla. Om de schnitzels een nette, langwerpige vorm te geven, rol ze voorzichtig in hun handen.
7
Bak aan beide kanten gehaktballetjes op hoog vuur. Bedek de pan vervolgens met een deksel, zet het vuur lager en bak de pasteitjes tot ze gaar zijn.
Let goed op
Kipgehaktballetjes met champignons kunnen in de oven worden gekookt.
Wit brood als onderdeel van gehakt is nodig, zodat sap tijdens het frituren geen koteletten achterlaat. Bovendien moet brood in water worden geweekt en niet in melk. Melkeiwit stolt en de pasteitjes zijn minder sappig.
Handig advies
Als je bang bent dat de koteletten uit elkaar vallen, voeg dan een rauw ei toe aan de kipgehakt. Houd er echter rekening mee dat koteletten in dit geval minder zacht en sappig blijken te zijn.
Als bijgerecht voor kipballetjes met champignons zijn hete aardappelpuree met groene erwten in blik perfect.