Liefhebbers van eten weten dat er ingrediënten zijn, alsof ze speciaal voor elkaar zijn gemaakt. Dus de smaak van bitterkoekjes is een perfecte aanvulling op de lichte zuurheid van kersen. Met rum doordrenkte kers kunt u deze kindertraktatie veranderen in een dessert voor volwassenen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Amaretti met kersen
- 2 1/4 kopjes gepelde ongebrande amandelen;
- 2/3 kopje suiker;
- eiwit uit 2 grote eieren;
- 1/4 theelepel zout;
- 1/2 theelepel amandelextract;
- 1/4 theelepel puur vanille-extract;
- 30 geglazuurde kersen
- gedrenkt in rum.
- Amandel- en kersenkoekjes
- 50 g hele amandelen;
- 50 g gedroogde kersen;
- 100 g zachte boter;
- 2 eetlepels poedersuiker;
- 100 ml donkere rum;
- 175 g tarwebloem:
- 100 g poedersuiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Amaretti met kersen
Maal amandelen met suiker in een keukenmachine. Word fijngemalen. Ontvang van tevoren eiwit. Het moet op kamertemperatuur zijn. Klop het eiwit en zout tot zachte pieken met een elektrische mixer, verhoog geleidelijk de snelheid, verlaag de snelheid van de mixer tot medium en giet suiker in een dunne stroom. Verhoog de snelheid tot het maximum en versla de eekhoorns tot harde pieken. Voeg gemalen amandelen en een mengsel van vanille en amandel extract toe aan de eiwitten.
2
Bedek de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 ° C. Laat met behulp van een bakzak 30 amandeldeegballetjes van 2, 5 centimeter in diameter vallen, elk op een afstand van ongeveer 2 centimeter van elkaar. Garneer elk koekje met kersenbessen. Bak de koekjes ongeveer 25 minuten goudbruin.
3
Amandel- en kersenkoekjes
Snijd de gedroogde kers in reepjes en laat de rum van tevoren weken. Verwarm de oven voor, leg de amandelen op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze 5-10 minuten tot ze licht goudbruin worden. Klop boter, suiker, een lepel rum en een snufje zout samen, voeg dan bloem toe en kneed het deeg. Droog de kersen. Snijd de amandelen in grove stukken en meng ze samen met de kers in het deeg.
4
Rol het deeg voorzichtig uit op een met bloem bestoven oppervlak met een laag van 4-5 mm dik en snijd een koekje uit met een koekjesvorm van ongeveer 3-4 cm in diameter. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en vries ze 20-30 minuten in de vriezer in. U kunt de ingevroren koekjes maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren en ze indien nodig bakken.
5
Bak koekjes in de oven, verwarmd tot 175 ° C gedurende ongeveer 20 minuten, deze koekjes worden niet goudbruin - wacht niet op dit moment. Leg de koekjes op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker terwijl het nog warm is. Poedersuiker smelt en vormt een witte korst. Strooi het poeder extreem royaal zodat de koekjes helemaal wit zijn. U kunt dergelijke koekjes niet langer dan 2 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren, dan verliest het zijn uiterlijk en smaak.