De nieuwjaarstafel is een mooie gelegenheid om te experimenteren en een nieuwe salade op het menu te zetten. Als het goed gaat, is er reden om trots op jezelf te zijn, en zo niet, dan zal dit in de overvloed aan vakantietraktaties onopgemerkt blijven.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor een Finse nieuwjaarssalade:
- 4 aardappelen;
- 4 wortels;
- 4 kleine bieten;
- 1 ui;
- 4 middelgrote augurken;
- 3 eieren;
- 400 g gepekelde haringfilet;
- zout;
- peper.
- Voor de saus:
- 200 ml 10% room;
- 1, 5 theelepel azijn
- 2 theelepels suiker
- rode biet bouillon.
- Voor een salade met krab:
- 1 eetl gelatine;
- 2-3 glazen visbouillon;
- 200 g krabben in blik;
- 8-10 augurken;
- 2 eieren
- 1 aardappel;
- 1 wortel;
- zout;
- peper;
- peterselie greens;
- Voor manden:
- 2 kopjes tarwebloem;
- 150 g boter;
- 1 eetl zure room;
- 1 ei
- 1 theelepel suiker
- zout;
- bakolie voor het invetten van vormen.
- Voor Spaanse nieuwjaarssalade:
- 12 rauwe gepelde tijgergarnalen;
- 6 eetlepels olijfolie;
- 3 teentjes knoflook;
- zout;
- peper;
- 2 peulen groene paprika;
- 6 tomaten;
- 400 g schaalpasta;
- ½ citroensap;
- gemalen rode peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Finse nieuwjaarsvinaigrette
Was en schil aardappelen, wortels, bieten, kook alle groenten apart van elkaar, koel af en snijd ze in kleine blokjes, laat de bietenbouillon niet weglopen. Snijd augurken en uien op dezelfde manier in kleine blokjes, meng alle groenten, zout en peper. Kook hardgekookte eieren, snijd ze in grote, nette plakjes.
2
Klop de room op, voeg geleidelijk suiker en azijn toe, tint met bietenbouillon. Serveer de saus en de haring apart, leg plakjes eieren op de salade.
3
Krab gelei
Koel de boter, wrijf met suiker, meng het ei en de zure room, klop lichtjes, zout, zeef de bloem, kneed het deeg. Grondig kneden, in huishoudfolie wikkelen, 1-2 uur op een koele plaats laten staan. Smeer de vormen in met bakolie, bak de taartjes tot ze gaar zijn.
4
Snijd ingeblikte krabben, was en schil aardappelen en wortels, kook in gezouten water, hak peterselie fijn. Hardgekookte eieren, in kleine blokjes gesneden augurken, wortels, aardappelen, eieren, meng voorzichtig de groenten en eieren, zout en peper.
5
Week de gelatine in een koude bouillon, volgens het recept op de gelatineverpakking. Verwarm de resterende bouillon, breng geweekte gelatine aan, breng aan de kook en laat afkoelen. Haal de taartjes uit de vormen, giet 1 centimeter van de bouillon met gelatine in dezelfde vormen, wacht tot de gelei in consistentie op een zachtgekookt ei lijkt.
6
Doe de geleikrabben, peterselie, wortels, aardappelen, eieren, augurken op, giet de bouillon af en laat afkoelen. Doe de gelei in de deegmanden. Bewaar tot serveren in de koelkast.
7
Spaanse Kerstsalade
Was en droog de garnalen, bak 3-4 minuten in olijfolie, hak de knoflook fijn, bak de garnalen nog 1 minuut, zout, peper en meng.
8
Kook water, zout, doe pasta in water, kook 15 minuten minder dan aangegeven op de verpakking, vouw in een vergiet, spoel af met koud water. Snijd tomaten in grote plakjes, paprika - in reepjes, meng groenten met pasta en garnalen, besprenkel met citroensap, zout, voeg gemalen rode peper toe, meng.
- Nieuwjaarsalades in 2018
- Salade maken voor het nieuwe jaar 2013 "Nieuwjaarsballen"
- Hoe maak je een nieuwjaarssalade met kiwi in 2018
- Salade maken voor het nieuwe jaar 2013 "Nieuwjaarsballen"