Van vis kun je veel heerlijke en gezonde gerechten bereiden. Er zijn met name veel recepten voor taarten. Vis is vooral goed te combineren met greens, bijvoorbeeld met dille, waarmee rekening kan worden gehouden bij het bereiden van de vulling.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Open taart:
- 250 g bloem;
- een snufje zout en peper;
- 125 g boter;
- 250 g vis;
- 150 g zure room;
- een bos dille;
- de helft van de bol;
- 50 g kaas;
- vijgen (indien gewenst).
- Gesloten taart:
- 200 g bladerdeeg;
- 300 g vis;
- twee of drie bosjes dille;
- laurier;
- zout en peper.
Handleiding
1
Maak een deeg voor een open vistaart. Smelt de boter, meng met bloem, voeg zout en een beetje water toe. Kneed het deeg, het moet dik zijn. Rol het deeg uit tot een dunne ronde laag en leg in een ingevette vorm met randen. Leg het deeg, zonder te vullen, in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak niet meer dan tien minuten.
2
Bereid de vulling voor. Kook de vis half gaar. Snipper de ui fijn en bak. Snijd de vis, meng met uien en gehakte verse dille. Zout, peper, giet zure room. Doe het resulterende mengsel in een vorm met al gebakken deeg. De vulling mag niet verder gaan dan de randen van de taart. Bestrooi met kaas en bak 20 minuten. Leg de hele schaal op tafel en snijd hem vlak voor het opdienen.
3
Een interessante toevoeging aan vistaart zijn vijgen. In dit geval kunt u het beste geen rauwe vis gebruiken, maar kant-en-klare gerookte zalm. Vijgen worden samen met vis en dille gehakt aan de vulling toegevoegd.
4
Maak een gesloten cake. Neem hiervoor het afgewerkte bladerdeeg, rol het op en verdeel het in twee delen. Leg de eerste op een ingevette bakplaat.
5
Kook de vis half gekookt in gezouten water met laurier. Snijd de vis in kleine stukjes met een zijde van ongeveer 5 cm en verdeel ze gelijkmatig over het deegoppervlak. Als je de cake voedzamer wilt maken, voeg dan rijst of aardappelen toe. Maar in dit geval moeten deze ingrediënten ook voorgekookt worden. Zout en peper de vulling, bestrooi met gehakte dille.
6
Bedek de taart met het tweede deel van het deeg, knijp in de randen. Maak een gat in het midden van de bovenste laag zodat er stoom uit de cake ontsnapt. Bak niet langer dan een half uur in de oven. Koel voor het serveren de cake iets af onder de handdoek.
Gerelateerd artikel
Aardappeltaart van de herder