Sauzen helpen gerechten een nieuwe smaak te geven en diversifiëren het dagmenu. Bovendien is het niet nodig om complexe sauzen met veel ingrediënten te bereiden, de eenvoudigste voegt ook nieuwe noten toe. De meest gebruikte zijn mayonaise en bechamel. Probeer voor van zoet voedsel vanillesaus te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Mayonaise:
- eieren - 1 stuk;
- citroensap - 1 eetlepel;
- mosterd - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1/2 kopje;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
- Bechamelsaus:
- boter - 3 eetlepels;
- bloem - 2 eetlepels;
- melk - 2 glazen;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
- Vanillesaus:
- melk 3 kopjes;
- eieren 4 stuks;
- suiker - 1 kopje;
- bloem - 1 theelepel;
- vanillesuiker - 1 zakje.
Gebruiksaanwijzing
1
Laat het ei los in een grote kom, voeg het citroensap en de verdunde mosterd toe (je kunt de afgewerkte gebruiken) en klop goed met een mixer. Voeg dan een theelepel plantaardige olie toe zonder op te houden met het mengsel tot je alles opgebruikt hebt. Kant-en-klare saus is een beetje gelig van textuur en lijkt op dikke zure room, maar hij is erg licht. In winterse salades van groenten met vlees en vis wordt mayonaise vaker gebruikt dan andere.
2
Verwarm de melk om de bechamelsaus te bereiden, maar kook niet. Smelt de boter vervolgens in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg er geleidelijk bloem aan toe, al roerend. Blijf krachtig roeren zodat er geen klonters ontstaan, voeg geleidelijk melk toe.
3
Als je alle melk erin giet, breng je het mengsel al roerend aan de kook en laat je het een paar minuten koken. Zout en peper de saus en haal van het vuur. Bechamelsaus moet dikker worden. Om te voorkomen dat er zich een film op vormt, verkruimel je er een beetje boter bovenop. Deze saus is perfect voor gegrilde vlees- en levergerechten.
4
Om een zoete vanillesaus te maken, neem je de dooiers en pureer je ze met witte suiker en voeg je de bloem toe. Verdun het mengsel geleidelijk met hete gekookte melk en verwarm het tot het verdikt is, maar kook niet.
5
Zeef de saus, voeg vanillesuiker toe en meng goed. Vanillesaus is lekker met pudding, braadpan en room.
Let goed op
Een zeer eenvoudige en voedzame saus kan worden gemaakt van avocado's door deze met een vork te schillen en te pureren en een eetlepel limoen of citroensap toe te voegen. Ze kunnen worden gekruid met niet alleen groente, maar ook fruitsalades.
Handig advies
Bij het bereiden van mayonaise is het beter om olijfolie te gebruiken, in plaats van citroensap kun je ook azijn nemen.
Maak voor zomerse salades van verse groenten eenvoudige yoghurt- en zure roomsausen met kruiden en knoflook - ze zijn licht, gezond en erg lekker.