Catfish is een zeevis uit de baarsachtige familie. Meervalvlees is zeer mals, licht zoet, bijna zonder been en zeer vettig. Meerval koken doe je het best door het in de oven te bakken. U kunt het gestoomd of gegrild koken, en indien gebakken, dan in beslag of eerder gekookt in zeer zout water, anders "verspreiden" de stukjes vis zich letterlijk in een pan.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 2 meervalsteaks (300-400 g);
- 150 g langkorrelige rijst;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 2 eierdooiers;
- 1 eetl maïszetmeel;
- 1 tomaat;
- 100 g parmezaanse kaas;
- 7-8 el mayonaise;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook rijst in gezouten water tot ze half gaar zijn.
2
Bestrooi de steaks met citroensap, zout en peper.
3
Laat 20-30 minuten in de koelkast staan.
4
Rasp Parmezaanse kaas.
5
Klop het eigeel los en meng met mayonaise en zetmeel tot een gladde massa.
6
Meng Parmezaanse kaas met mayonaise en eigeel.
7
Rol steaks met het voorbereide mengsel en laat nog 15-20 minuten in de koelkast staan.
8
Snijd de tomaat in dunne plakjes.
9
Schil de knoflook en haal deze door een pers.
10
Voeg knoflook toe aan rijst en roer.
11
Vet een ovenschaal in met boter en doe rijst.
12
Leg de helft van de tomatencirkels op de rijst.
13
Leg de steaks erop.
14
Leg de overgebleven tomaten op de steaks en leg de overgebleven saus neer.
15
Bak in de oven op 190 graden 25-30 minuten.
16
Schik de afgewerkte vis in porties met een voorbereid rijstgerecht.
Handig advies
Meestal komen er twee soorten meervallen op de markt: blauw en gevlekt. Het vlees van de blauwe meerval is vloeibaar en waterig, terwijl het gevlekte vlees dichter is.