Tapenade is een dikke saus gemaakt van geperste olijven, ansjovis en kappertjes. Als je op basis van deze spread bladerdeeg hebt bereid, krijg je een uitstekende snack voor witte wijn of bier.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 125 g tapenade, 4 helften gedroogde tomaten
- 2-3 takjes verse tijm
- 200 g boter of margarine
- 2 kopjes bloem
- ½ kopje water
- 1 theelepel suiker
- ¼ theelepel zout
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de bloem op een werkblad en leg er plakjes boter of margarine op. Hak de bloem en boter fijn met een mes. Los suiker en zout op in koud water, meng goed. Voeg water toe aan het gehakte meel en kneed het deeg. Bedek het deeg met een vochtige doek en zet 2-3 uur in de koelkast, rol het dan meerdere keren op en vouw het telkens in 3-4 lagen. Leg het bladerdeeg terug in de koelkast en bereid de vulling voor de bladeroren. Als u geen tijd wilt besteden aan het bereiden van bladerdeeg, kunt u dit in een winkel kopen.
2
Hak de tapenade, tijm en gedroogde tomaten in een blender. Het resultaat zou een homogene pasta moeten zijn. Tapenade kan onafhankelijk worden bereid. Om dit te doen, heb je een blikje zwarte pitloze olijven, een blikje ansjovis, 1 el nodig. kappertjes, 1-2 teentjes knoflook en zout, peper naar smaak. Dit alles wordt fijngehakt in een keukenmachine met toevoeging van 1 el. donkere rum en 150 ml olijfolie.
3
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van 0, 6 cm. Smeer de gekookte pasta van tapenade en tomaten erop.
4
Vouw een laag bladerdeeg aan beide kanten naar het midden toe op een rol. Bevochtig de kruising met water en knijp goed uit, anders vallen de helften tijdens het koken uit elkaar. Wikkel de rol in huishoudfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast.
5
Verwijder de gekoelde rol en snijd in plakjes van 10-12 mm dik. Als je geen scherp dun mes hebt, is het deeg gemakkelijk te snijden met een dikke zijden draad of draad.
6
Leg de bladerdeegoren in de ovenschaal zodat ze elkaar niet raken. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan de vorm blijft plakken, kunt u de bodem bestrooien met bloem of vet. Zet de bakplaat met de oren ongeveer 10 minuten in de vriezer. Hierdoor zijn de oren tijdens het bakken nauwkeuriger.
7
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak gepofte oren met tapenade ongeveer 10 minuten tot een gouden blos. Het is raadzaam om het gerecht als warm aperitief te serveren, dus bereken de kooktijd goed.