Bechamel is een gastronomische saus die vaak in Frankrijk aan de koninklijke tafel werd geserveerd. In de loop van de tijd werd het zo populair dat veel Europeanen het recept overnamen en het aan hun nationale gerechten begonnen toe te voegen. De Italianen koken bijvoorbeeld met hem lasagne en de Grieken koken moussaka. En dat klopt, want bechamel past goed bij bijna elk product - vlees, pasta, zeevruchten en zelfs groenten. Maar hoe kook je het thuis? En om dit te doen is heel eenvoudig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - melk met een vetgehalte van 2, 5% tot 500 ml;
- - boter - 50 g;
- - bloem - 2 el. l.;
- - gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- - zout - 0, 5 theelepel;
- - nootmuskaat - 1/3 theel.
Gebruiksaanwijzing
1
Voordat u met het proces begint, bereidt u alle ingrediënten van tevoren voor, zodat ze bij de hand zijn. De saus is heel snel gaar. Giet de melk in de emmer en verwarm deze in een warme staat. Het kan ook in de magnetron worden verwarmd.
2
Neem een koekenpan (stoofpan), verwarm en doe er boter in, en leg een klein stukje (ongeveer 10 g) van de totale hoeveelheid opzij. Voeg als het volledig is gesmolten bloem, zwarte peper en zout toe. Wacht voortdurend tot de massa een homogene toestand heeft bereikt.
3
Daarna onmiddellijk beginnen met het gieten van een dunne stroom melk, terwijl je constant roert, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng vervolgens aan de kook en verlaag de temperatuur tot een minimum, giet een paar snufjes nootmuskaat en laat een paar minuten sudderen.
4
Voordat je de pan van het vuur haalt, doe je in de saus een stuk olie dat eerder opzij was gezet en meng je alles weer goed. Nu kan bechamel in een pan worden gegoten en geserveerd met vlees, groenten, meelproducten, enzovoort. Of u kunt het afkoelen en in de koelkast zetten en het vervolgens gebruiken voor het bereiden van andere gerechten.