Een heerlijke saus maakt het gemakkelijk uniek van het eenvoudigste gerecht, maar dit geldt niet voor gekochte mayonaise of ketchup. Om het gerecht uniek te maken, moet je de saus zelf bereiden.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Voor vleesgerechten, en vooral voor barbecue, is het de moeite waard om tomatensaus te bereiden. Natuurlijk kun je in de winkel altijd een soortgelijke saus kopen, maar deze is niet te vergelijken met de gekookte zelf. Om het te bereiden, wordt 25 gram bloem in een pan verwarmd, er wordt 500 ml hete bouillon in gegoten. De bouillon wordt geleidelijk gegoten, onder voortdurend roeren om klonters te voorkomen. 50 gram wortels, uien en selderij worden gehakt en in olie gepasseerd, vervolgens wordt er 150 gram tomatenpuree aan toegevoegd en dit alles wordt 5 minuten gebakken.
2
De resulterende groentemassa wordt gemengd met de bouillon, het sap van een derde van de citroen, 10 gram suiker, zout en smaakmakers worden toegevoegd. De saus wordt 25 minuten gekookt, gefilterd, vaste stoffen worden door een zeef gewreven. Vervolgens wordt de saus opnieuw aan de kook gebracht en op smaak gebracht met boter.
3
Voor visgerechten bereid je de Tartaarsaus, die ook geschikt is voor zeevruchten, groentegerechten en vleesgerechten. 2 gekookte dooiers worden gemalen in een kom, zout, peper en sap van een halve citroen worden eraan toegevoegd. Alles is in de war. Vervolgens wordt onder constant kloppen 120 ml olijfolie gegoten. Wanneer de massa de consistentie van mayonaise bereikt, worden 100 gram gehakte groene uien, 5-6 fijngehakte olijven, 1 gehakte ingelegde komkommer eraan toegevoegd en wordt een teentje knoflook geperst. Alles mengt goed, de saus is klaar.
4
Voor pasta, groenten en sommige vleesgerechten is kaassaus perfect. Het heeft een heleboel variëteiten die afhankelijk zijn van de gebruikte kaas en smaakmakers. De meeste kaassauzen zijn gebaseerd op Bechamelsaus. Een eetlepel boter wordt in een pan gesmolten. Onder voortdurend roeren wordt een eetlepel gezeefd bloem in deze olie gegoten. Vervolgens wordt een glas koude melk in een dunne stroom gegoten, zout en peper worden toegevoegd. Het bleek Bechamel-saus.
5
Voor kaassaus wordt 100 gram harde kaas in deze massa gewreven en onder roeren toegevoegd. Wanneer de kaas smelt, wordt de saus zonder ophouden te roeren aan de kook gebracht. Daarna wordt de saus van het vuur gehaald en enkele minuten ingedikt.