Zama-soep is een Moldavisch nationaal gerecht, warm geserveerd. Voorheen werd het alleen gekookt met gevogelte, maar nu is het gemaakt met vis en helemaal zonder vlees (magere vervanger).
De smaak van de soep is best interessant, met de zuurgraad die het kwas geeft.
Kies je recept
Moldavische Zama is een traditioneel gerecht. Er is een traditie volgens welke het wordt geserveerd op de tweede dag van de bruiloft. De bruid moet de plaatsvervanger voorbereiden, daarbij laat ze haar culinaire vaardigheden zien.
Feature - toevoegen van zure zelfgemaakte kwas. Als er geen kwas is, kunt u deze vervangen door citroenzuur.
Zelfgemaakte noedels maken integraal deel uit van dit gerecht. Als je gewone noedels neemt, is dit geen plaatsvervanger meer.
Kip moet zelfgemaakt zijn, anders wordt de smaak compleet anders. Gevogelte heeft gunstigere eigenschappen, het is zachter en lekkerder.
Deze soep bevat kippenbouillon, wat betekent dat het gebruikt kan worden als remedie tegen een kater of als remedie tegen verkoudheid.
De juiste ingrediënten:
- binnenlandse kip;
- ui 2 stuks;
- wortelen;
- peterseliewortel;
- peperstootje voor aangrijpendheid;
- peterselie en selderij;
- zelfgemaakte zure kwas 200 milliliter;
- zelfgemaakte noedels.
Koken:
Eerst moet je de kip koken. Giet de eerste bouillon af en kook op de tweede tot het vlees gaar is.
Om noedels te koken, breek het ei, meng met bloem. Het deeg moet elastisch zijn. Rol een dunne laag uit en laat een half uur intrekken.
Scheid het kippenvlees terwijl het deeg droogt en snijd in middelgrote stukken.
Schil en hak greens, uien, wortels en paprika's, snijd ze in kleine blokjes, giet ze in de bouillon.
Rol het deeg uit tot een buis, snijd in dunne reepjes en giet het in kokende soep.
Breng het zelfgemaakte kwas aan de kook en giet het bij de rest van de ingrediënten.
Laat het 15 minuten trekken.
Zama's soep is klaar, smakelijk!