Varkensribbetjes zijn populair in Noord-Amerikaanse en Aziatische keukens. Meestal worden ze op de grill gekookt, gebakken, bedekt met wat saus of lang weggeplukt in een pan onder het deksel. Varkensribbetjes met kool - een ongewoon lekker en geurig gerecht, geschikt voor zowel een feestelijke als alledaagse tafel. Het vlees is altijd erg zacht, mals en smelt letterlijk in de mond.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 500 g varkensribbetjes;
- gemalen zwarte peper;
- paprika;
- nootmuskaat;
- zout;
- plantaardige olie;
- 2 wortels;
- 3 uien;
- 1 rode paprika;
- 2 tomaten;
- 1 appel
- 3 teentjes knoflook;
- 1 peul hete peper;
- 1 kop kool;
- 250 g pruimen;
- 3 laurierblaadjes;
- dille groen.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de varkensborst grondig onder koud stromend water en droog hem lichtjes af met keukenpapier. Snijd het vervolgens tussen de ribben en hak het in kleine stukjes van maximaal vijf tot zeven centimeter lang.
2
Bestrooi ze vervolgens met gemalen zwarte peper, paprika, nootmuskaat en een beetje zout. Laat de ribben dertig minuten op een warme plaats marineren.
3
Giet plantaardige olie in een grote ketel, wacht tot deze heet is en leg de varkensribbetjes. Bak ze aan alle kanten goudbruin.
4
Zorg voor de groenten terwijl de ribben gebakken zijn. Was de wortels, schil ze en rasp ze op een grove rasp, verkruimel de ui in halve ringen of ringen. Voeg ze vervolgens toe aan de braadpan en bak ze met de ribben goudbruin. Vergeet niet af en toe te roeren.
5
Paprika's en tomaten in reepjes gesneden en direct naar het vlees gestuurd. Voeg de in plakjes gesneden appel toe en de knoflook wordt daar door de knoflookbaars gevoerd. Meng alles goed, zout en voeg de hele bittere peper toe.
6
Snijd de kool in reepjes, besprenkel met peper en zout, pureer voorzichtig met je handen zodat het volume afneemt. Verdeel het in drie porties.
7
Doe het eerste deel in een ketel, meng alles en laat het tien tot vijftien minuten op laag vuur sudderen. Wees niet bang dat het gerecht gaat branden. Dit zal niet gebeuren, omdat de kool onmiddellijk sap begint af te scheiden.
8
Als je ziet dat de kool een beetje uitgedund is, voeg dan een tweede portie toe en meng alles opnieuw. Stoof nu de varkensribbetjes met kool met het deksel gesloten voor vijftien tot twintig.
9
Laat daarna de resterende derde portie kool vallen en meng opnieuw. Voeg peper, zout naar smaak, een beetje pruimen toe en laat sudderen tot de kool klaar is.
10
Aan het einde van de stoofpot doe je het laurierblad en de gehakte knoflook. Bestrooi het gerecht bij het opdienen met gehakte dille.