Schimmel is een champignoncoating met een andere structuur en kleur. Het ontwikkelt zich meestal op voedsel. Talloze cellen die zich in de draden verzamelen, zijn zo'n samenstelling in schimmel. Heel vaak verschijnt het op brood, het gebeurt dat mensen het blijven eten, alleen door het besmette gebied te verwijderen. Dit mag niet categorisch worden gedaan, omdat de voor het blote oog verborgen vormsnaren zich ook binnen het schijnbaar onschadelijke brood verspreiden.
Kies je recept
Schimmelinfectieproces
Schimmel en de geschillen die het veroorzaakt, omgeven overal mensen. Ze infecteren brood tijdens transport - via vervuilde lucht, voertuigen, evenals de handen en bovenkleding van het personeel. Geslagen door sporen, wordt brood thuis in een gesloten brooddoos geplaatst, vaak in een plastic zak, zonder zelfs maar te beseffen dat ze het perfecte microklimaat creëren voor de groei van schimmel.
Russische wetenschappers hebben bevestigd dat gevaarlijke schimmels in stedelijke lucht aanzienlijk meer bevatten dan de maximaal toegestane concentratie.
Het uiterlijk van schimmel
Schimmel op brood kan worden gezien als opslag niet wordt waargenomen: hoge temperatuur (25 ° C - 40 ° C) en vochtigheid boven 70%. Het proces van schimmelontwikkeling wordt veroorzaakt door myceliale schimmels - "aspergillus", "penicilli" en "slijmvliezen". Eerst verspreidden ze zich over het oppervlak van het brood en daarna raakten ze de kruimel.
De slierten paddenstoelen dringen de hele ruimte op hun pad binnen en vernietigen deze met uitgescheiden enzymen. Onder hun werking vindt hydrolyse van eiwitten, vetten en zetmeel plaats. Het zijn de producten van deze reacties die het brood een onaangename geur en smaak geven. Schimmelsporen kunnen "mycotoxinen" vormen, die zeer schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Daarom is beschimmeld brood niet geschikt om te eten.
Schimmel verspreidt zich erg snel, hoewel het zelf niet gevaarlijk is. De schade is geconcentreerd in de geschillen die het veroorzaakt, die mensen met lucht inademen. Wanneer schimmelsporen in het bloed en de ademhalingssystemen van een persoon terechtkomen, wordt hij ziek.
Wetenschappelijke experimenten hebben aangetoond dat schimmels een groot aantal allergene, giftige en kankerverwekkende stoffen bevatten, die bij ophoping in het lichaam de lever en de nieren aantasten.