Niet veel kan het bakken als dode gist bederven. Zelfs als je op de verpakking leest dat de gist nog niet is verlopen, kan dit nog niet garanderen dat ze actief zijn. Om ervoor te zorgen dat de bakkerij "luchtig" is, zodat het deeg gegarandeerd zal rijzen, moet u een paar minuten de tijd nemen om de gist te controleren en u zult er geen grote spijt van hebben om dure producten naar de prullenbak te sturen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - gist;
- - warm water of melk;
- - suiker;
- - timer.
Gebruiksaanwijzing
1
Als je vers geperste gist in een briket hebt, let dan eerst op hun uiterlijk en geur. De levendige gist is delicaat romig van kleur, met een duidelijke smakelijke gistgeur. Als je er met je vinger op klikt, blijft er een gat in zitten en zullen ze zeker niet afbrokkelen. Als levende gist hun activiteit ook 'besmeurt', is het mogelijk dat ze te veel vocht hebben opgenomen.
2
Droge actieve gist moet kleine korrels zijn, vergelijkbaar met kleine balletjes met verschillende diameters. Ze mogen niet aan elkaar plakken en, zoals de naam al aangeeft, droog en afbrokkelen als je ze tussen je vingers wrijft.
3
Gist is een levend organisme dat suiker 'eet' en alcohol en koolstofdioxide produceert, dus om de activiteit van gist te controleren, moet je er een beetje suiker aan toevoegen. Voor een theelepel levende gist moet je een theelepel suiker doen.
4
Na het toevoegen van suiker aan de gistkom, giet je ¼ kopje warm water of melk daar. De temperatuur van de vloeistof die je aan de gist toevoegt, is erg belangrijk. Feit is dat "levende" gist kan worden "gebrouwen" met te heet water en melk. De optimale vloeistoftemperatuur is 42 graden Celsius. Als je gist met kokend water of gewoon heet water met een temperatuur van meer dan 50 graden Celsius hebt gegoten, verwacht er dan geen activiteit van. Zelfs als ze voor het begin van je experiment "levend" waren, doodde een te hete vloeistof deze grillige micro-organismen.
5
Stel de timer in op 10 minuten en doe andere dingen. Als de timer afgaat, kijk dan wat er met de gist is gebeurd. Idealiter zou er een heerlijk ruikend dik romig schuim moeten verschijnen boven de "experimentele" container, vergelijkbaar met degene die je kunt zien over een glas vers geschonken goed donker bier.
6
Als je droge gist hebt, meng dan eerst ¼ kopjes warm water of melk met een theelepel suiker en strooi pas daarna de inhoud van een klein pakje (11 gram) droge gist over het oppervlak van de vloeistof. Probeer gelijkmatig te gieten, zorg ervoor dat alle gist in een dunne laag is verspreid, draai indien nodig de container voorzichtig om ze te verdelen.
7
Stel de timer in op dezelfde 10 minuten. Als de timer afgaat, kijk dan naar de gist. Ze moeten een mooie schuimende "hoed" vormen.