Hoe onderscheid je natuurlijke honing van nep? Natuurlijk kan een definitief antwoord alleen in het laboratorium worden gegeven. Thuis kunt u echter controleren of natuurlijke honing aan bepaalde parameters voldoet.
Kies je recept
Handleiding
1
Na enige tijd wordt natuurlijke honing gekonfijt, gekristalliseerd. Kristallisatie van honing vindt meestal een paar maanden na het verzamelen plaats, dat wil zeggen ongeveer in oktober. Hoewel sommige soorten honing (honing uit witte acacia, mosterdhoning) later worden gekonfijt. Je kunt gekonfijte honing neppen, maar het is moeilijker om vloeibare honing te simuleren. Wees daarom voorzichtig als u in de winter wordt aangeboden vloeibare honing te kopen. Misschien is deze honing natuurlijk, maar eerder gesmolten. Suiker heeft geen invloed op de gunstige eigenschappen van honing, maar verwarming beïnvloedt de kwaliteit aanzienlijk.
2
Bekijk honing eens van dichterbij. Het natuurlijke product bevat waarneembare deeltjes pollen, was en soms zelfs bijenvleugels. Als niets van dat soort in honing wordt waargenomen, is het duidelijk vervalst.
3
Je kunt natuurlijke honing onderscheiden van een surrogaat met een stuk van een eenvoudige krant. Leg een druppel honing op het papier en kijk wat er gebeurt. Als een druppel zich over het oppervlak verspreidde en het papier bevochtigde, is honing, hoewel natuurlijk, maar onrijp, in het ergste geval over het algemeen nep.
4
Namaakhoning kan verschillende additieven bevatten. Het is gemakkelijk om ze te detecteren. Voeg een paar druppels jodium toe aan de honing, als de jodium blauw wordt, bevat deze zetmeel, wat natuurlijke honing niet bevat. Roer vervolgens een paar eetlepels honing in water en druppel er azijnessentie over. Als het water "kookt", dat wil zeggen, het begint kooldioxide uit te stoten, krijt is aanwezig in de honing. Voeg ten slotte een paar druppels ammoniak toe aan een 50% honingoplossing. Als de honingoplossing bruin werd en bruin poeder neersloeg op de bodem van het glas, wordt de honing verdund met melasse.
5
Zoek naar tekenen van natuurlijke honing zoals smaak en geur. Natuurlijke honing is aangenaam en scherp van smaak, volledig opgelost in de mond, soms brandt en tintelt de tong en gehemelte een beetje. Bijna alle soorten honing hebben een aangename geur; gesmede honing ruikt meestal niet.
Gerelateerd artikel
Hoe honing, natuurlijk of niet, thuis te controleren