Uit het Duits en Italiaans wordt het woord "marsepein" vertaald als "maartbrood", en terecht - producten van de marsepeinmassa in deze landen zijn zo vertrouwd als brood. Maar in Rusland noemden ze lange tijd marsepein de vulling voor geplette notenbroodjes met suiker, wat natuurlijk een oneerlijke misvatting is.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- amandelen - 3 glazen;
- water - 1 kopje;
- suiker - 2 glazen;
- poedersuiker - 4 el;
- kleurstof voor levensmiddelen
- plantaardige olie;
- een paar druppels honing.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm het water in een pan. Voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost. Breng de siroop aan de kook en laat deze een paar minuten koken. Haal de pan van het vuur en klop het mengsel tot de siroop troebel is.
2
Schil de amandelen. Om dit te doen, doe het in een kom en giet kokend water. Laat 10 minuten intrekken. Vul dan met koud water. Nu kunnen de noten gemakkelijk worden schoongemaakt. Droog ze en maal ze in een koffiemolen. Voeg toe aan suikersiroop, meng grondig, zet in brand en kook 2-3 minuten. Leg het mengsel vervolgens op een met poedersuiker bestrooid oppervlak en kneed de marsepeinmassa.
3
Verdeel de massa in verschillende stukken. Om de marsepein in de gewenste kleur te kleuren, maak een kleine inkeping in het stuk, druppel de kleurstof daar en kneed het grondig. Het is beter om natuurlijke kleurstoffen te gebruiken, bijvoorbeeld bieten- of bessensap.
4
Van de marsepeinmassa verblind je alle figuren, zoals plasticine. Marsepein droogt vrij snel, dus wikkel de massa die u niet gebruikt, en als het droogt, bevochtigt u uw handen met water. Lijm kleine stukjes figuur aan elkaar met een druppel honing.
5
U kunt kant-en-klare vormen gebruiken waarmee u decoraties voor taarten maakt. Smeer zo'n mal in met plantaardige olie, neem een stuk marsepeinmassa, vul het met een mal en pak het voorzichtig in. Draai vervolgens de vorm om en sla hem scherp op de tafel - de marsepein zal ervan loskomen.
6
Bestrooi de afgewerkte figuren met poedersuiker. Wikkel ze voor opslag in perkamentpapier en doe ze in een doos met een goed sluitend deksel.
7
Er is nog een andere manier om de figuren in te kleuren. Meng in een kopje een paar eetlepels een heldere alcoholische drank (zoals grappa) en voeg druppelsgewijs vloeibare kleurstof toe. Bereid enkele van deze kleurstoffen voor op basis van het aantal gewenste kleuren en schilder de afgewerkte marsepeinfiguren met een dunne kwast. Laat de figuren daarna drogen en bedekken met suikerglazuur.
Handig advies
Een massa die in een dunne laag is uitgerold, kan de cakes bedekken en als mastiek gebruiken.