Wie zei dat pilaf in een grote ketel in brand moet worden gekookt en alleen van lamsvlees? Pilaf kan overal en altijd worden bereid. Als er alleen kip in de keuken is en je wilt je huis verwennen met een warm, lekker en geurig gerecht, bereid dan kippilaf. Het duurt even en de smaak zal je niet teleurstellen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 300 g kip
- mogelijk met botten;
- 400 g langkorrelige rijst;
- 2 grote uien;
- 2 wortels;
- 1 klein kopje knoflook;
- 1 theelepel zira;
- 1 theelepel saffraan;
- 10-15 bessen van berberis;
- 1 theelepel zout;
- ½ kopje plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de kip in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een pan en voeg kip toe. Bak het vlees enkele minuten op hoog vuur tot er een gouden korst ontstaat. Leg de kip in een pan met dikke bodem of een speciale ketel voor pilaf.
2
Schil de ui en snijd in halve ringen. Bak in olie tot ze goudbruin zijn en doe ze in een pan met kippenvlees.
3
Schil de wortels en snijd ze met een scherp mes met een lang rietje. Je kunt de wortels raspen, maar met de gehakte wortels ziet het afgewerkte gerecht er mooier uit. Doe in een pan waar de kip eerder gebakken is. Fruit de wortels tot ze zacht zijn en doe een schuimspaan in een pan met kip en uien. Meng niet.
4
Giet een beetje water in de pan zodat het een laag wortelen bedekt, breng aan de kook, zout, zet het vuur lager en laat het vlees 15 minuten sudderen, af en toe roerend.
5
Spoel de rijst met veel water totdat hij helder wordt. Strooi rijst over kip en groenten. Druk zachtjes aan met een lepel. Giet kokend water over de rijst zodat het water het ongeveer 2 cm bedekt, voeg de zira, berberis en saffraan toe. Verhoog het vuur en breng de rijst aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst tot het water volledig is opgenomen. Het is niet nodig om de pan met een deksel te bedekken.
6
Schil de knoflookkop, maar verdeel deze niet in kruidnagel. Als de rijst het water volledig opneemt, zet dan het vuur lager en steek de kop knoflook in de rijst. Dek de pan af en laat de pilaf ongeveer 15 minuten op het laagste vuur staan. Zorg ervoor dat het niet brandt.
7
Haal de pan van het vuur en laat de pilaf minimaal 10 minuten trekken. Pilaf kan op een grote schaal worden geplaatst, waarbij de hele pan daar omvalt zonder de inhoud te mengen. Rijst zal onderaan zijn en bovenop zullen stukjes kip zitten. En je kunt de pilaf in de pan mengen en dan meteen op de borden leggen. Eet kippilaf warm en in goed gezelschap.