Dumplings zijn over de hele wereld populair, ze worden bereid in China, Mongolië, Siberië, zelfs in de landen van Zuidoost-Azië en het Midden-Oosten Er is een versie van dumplings. Allemaal natuurlijk van verschillende vormen, maten, recepten zijn ook anders. Het deeg voor echte Russische knoedels wordt bereid op tarwebloem, dun gerold, maak ze klein en rond.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 500 g tarwebloem;
- Voor deeg knoedels:
- 2 eieren
- 1 eetl. l plantaardige olie;
- 200 g water;
- 1/2 theel zout.
- Voor toekomstig gebruik:
- 1 glas water;
- zout;
- 2 kopjes bloem:
- 3 eierdooiers:
- bloem voor poeder.
- Om het deeg te kleuren:
- 1 g gemalen saffraan;
- 1 eetl. l tomatenpuree of 120 g tomatenpuree;
- 250 g gekookte bieten;
- 1 kopje spinaziepuree.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef het tarwebloem, strooi het op een tafel of een groot bord en maak een kuiltje in de heuvel. Giet gezouten water, eieren, plantaardige olie in de uitsparing. Kneed het deeg eerst met een lepel, zorg ervoor dat de vloeibare inhoud niet uitschenkt, roer de bloem geleidelijk aan alle kanten van de "krater" en kneed het deeg vervolgens met je handen tot het homogeen, elastisch en steil genoeg wordt.
2
Kneed het deeg in delen: nadat alle vloeistof met de bloem is gemengd, scheidt u een klein deel van de totale massa en kneedt u het met uw handen op het bord, maakt u het met kracht plat en verzamelt u het deeg opnieuw in een kolobok. Het deeg wordt in delen verdeeld om het moeilijke kneedproces te vergemakkelijken, wat hoge energiekosten met zich meebrengt. Het resultaat is een paar koloboks, bedek de koloboks met een handdoek of kom en laat 20-30 minuten staan.
3
Bewaar het overgebleven knoedeldeeg: als de vulling over is en het deeg nog over is, kun je het een week in de koelkast bewaren door er een apart bereid conservenblik aan toe te voegen. Om een dergelijk deeg te maken, breng een glas gezouten water aan de kook, giet er twee glazen bloem in en meng snel, zonder te wachten op de vorming van klonten, houd het deeg 2-3 minuten in vuur, roer de hele tijd, haal dan van het vuur, laat iets afkoelen en klop in 3 eieren dooier, kneed elastisch deeg, voeg indien nodig bloem toe.
4
Meng het soezendeeg met de rest, vorm een peperkoekmannetje, dek af met een kom en laat een dag of twee op kamertemperatuur staan en zet dan in de koelkast.
5
Kleur de knoedelknoedels: voeg voor een rood deeg een eetlepel tomatenpuree toe in een verhouding van 1 eetlepel pasta tot 1 ei, of voeg tomatenpuree toe in een verhouding van 120 g aardappelpuree tot 250 g bloem. Maak een paars deeg: kook de bieten, hak ze fijn, voeg zout toe en doe het deeg in een verhouding van 2 eieren 250 g gekookte bieten. Maak groen deeg: voeg in plaats van water spinaziepuree toe in een verhouding van 1 deel puree tot 2 delen bloem.