Rum woman - een gebakje gemaakt van botergistdeeg, rijkelijk gedrenkt in siroop. Om ervoor te zorgen dat je rumvrouw lekker, sappig blijkt te zijn en tegelijkertijd niet kruipt, moet je de technologie strikt volgen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor de test:
- 500 g bloem;
- 1 theelepel zouten;
- 2 el. l suiker
- 25 g samengeperste gist;
- 200 g melk;
- 5 eieren;
- 100 g boter;
- vanilline op de punt van een mes.
- Voor siroop:
- 250 g suiker;
- 500 ml water;
- 75 ml rum.
Gebruiksaanwijzing
1
Als rum baba in siroop wordt gedrenkt, moet deze 2-2, 5 keer toenemen. Zodat ze haar vorm behoudt en niet uit elkaar valt, bevat het deeg voor een vrouw een groot aantal eieren. Maak een beslag. Bereid eerst de grondstoffen voor. Leg de boter van tevoren in de koelkast om hem zacht te maken. Roer de gist door de helft van de melk en zout en suiker door de resterende melk. In dit geval hoeft de vloeistof niet te worden verwarmd, omdat het deeg intensief wordt gekneed. Zeef de bloem, voeg alle andere ingrediënten toe en kneed het deeg 10-12 minuten. Het is het handigst om dit te doen met een mixer met een speciale haakbevestiging, omdat de massa in eerste instantie erg vloeibaar is en aan je handen blijft plakken.
2
Als het deeg volledig aan een haak is gewikkeld, is de batch klaar. Laat het halffabrikaat twee uur fermenteren en bedek de gerechten met deeg met huishoudfolie. Kneed vervolgens de massa opnieuw, verdeel in gelijke stukken en verdeel in de geoliede vormen. Maak uw handen nat met koud water om plakken te voorkomen. Het deeg moet 1 / 3-1 / 4 van het volume van de vorm innemen.
3
Laat lege plekken voor rijzen. Idealiter als dit proces plaatsvindt in een kamer waar een temperatuur van 35-38 ° C en een hoge luchtvochtigheid wordt gehandhaafd. Als u deze mogelijkheid niet heeft, plaats het product dan op kamertemperatuur en maak het oppervlak van de werkstukken af en toe nat met water uit de spuitfles. De rijptijd - van 30 minuten tot 1, 5 uur - hangt af van de temperatuur en vochtigheid in de kamer en de kwaliteit van gist en bloem. Aan het einde van het proces moeten halffabrikaten 2-2, 5 keer in volume toenemen.
4
Plaats de rumvrouwen in de oven, heet tot 250 ° C. Aan het begin van het bakken moet het product grondig worden bevochtigd. Als uw oven deze functie niet heeft, doe dit dan handmatig. Om dit te doen, leg de bakplaten met de vrouwen in een bakkast, giet snel een half glas water onder de oven en sluit onmiddellijk de deur. Verlaag 10 minuten na het begin van het bakken de temperatuur tot 180 ° C. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de werkstukken en voor vrouwen met een gewicht van ongeveer 50 g is dit ongeveer 15-18 minuten. De kleur van de bovenste korst zal vrij donker en bruin blijken te zijn vanwege het hoge gehalte aan smaakstoffen.
5
Laat de gebakken vrouwen iets afkoelen en drogen en laat ze dan weken op siroop. Impregnatiesiroop wordt bereid uit de verhouding van één deel suiker tot twee delen water. Als u meer suiker inneemt, zijn de producten te zoet en slecht verzadigd en als ze minder zijn, zullen ze hun vorm niet goed behouden.
6
Meet water en suiker in een pan en breng aan de kook. Voeg rum en sinaasappelschil toe aan de siroop. Snijd de bovenste glanzende korst van de werkstukken - dit helpt de vloeistof om de kruimel sneller te laten weken. Plaats de items een paar seconden op hete siroop om de onderkant van het item te laten weken. Draai vervolgens om en laat de bovenkant weken. Knijp lichtjes in de gezwollen rumvrouw - de kruimel moet homogeen zijn, volledig verzadigd. Verwijder de vrouwen van de siroop met een schuimspaan en leg ze op een rooster om overtollige vloeistof af te voeren. Laat afkoelen en garneer met room en fruit naar wens.