Leversalade met gekookte bonen en gepekelde komkommers is een zeer smakelijk en hartig gerecht dat zowel geschikt is voor het dagmenu als voor de feesttafel. Het kost je niet veel tijd om het te koken, en de smaak zal je verrukken, want runderlever past goed bij veel producten.
Kies je recept
Ingrediënten
- 250 g runderlever;
- 220 g witte bonen;
- 3 middelgrote augurken;
- 1 wortel (middelgrote);
- 6 eetlepels zure room (15% vet);
- 3 takjes groene dille.
Koken:
- Spoel witte bonen voor het koken af, verwijder stof en klein vuil en verwijder beschadigd fruit. Kook het dan tot het volledig gaar is (de verhouding bonen en water is respectievelijk een tot drie, dan nemen de bonen voldoende vocht op).
- Week de runderlever ongeveer een half uur in melk of water, verwijder alle films en tubes, snijd ze in willekeurige stukjes en kook ze ook in gezouten water tot ze gaar zijn. Koel de lever en rasp dan op een grove rasp.
- Schil de gekookte gekookte wortels en wrijf ze op dezelfde manier als de lever.
- Wrijf ingelegde (of gepekelde) komkommers in een fijne rasp.
- Doe bereid voedsel in een kom, waar we de salade zullen kneden.
- Giet gekookte bonen af met water in een vergiet zodat overtollige vloeistof is verdwenen, koel tot kamertemperatuur. Voeg toe aan de kom met de rest van de ingrediënten.
- Kleed de salade aan met magere zure room (optioneel kun je salade-mayonaise gebruiken). Zout de salade naar wens.
- Dille-groenten worden ook naar believen toegevoegd, het moet fijn worden gehakt en naar een slakom worden gestuurd.
- Meng tot slot alle ingrediënten van de salade grondig met een lepel. Het gerecht is direct na het kneden klaar om te eten.
Leversalade met gekookte bonen wordt zowel als zelfstandig gerecht als aanvulling op de hoofdgerechten op tafel geserveerd.