Barbecueën is een zeer verantwoorde zaak. Vooral belangrijk is het voorbereidingsproces, namelijk de aankoop van vlees en natuurlijk de keuze van de marinade. In deze hoedanigheid is gewoon mineraalwater met gas zeer geschikt, wat zachtheid en sappigheid geeft aan zacht varkensvlees en mager rundvlees.
Kies je recept
Varkensvleespennen in Armeense stijl in minerale marinade
Ingrediënten
- 2 kg varkensvlees (bij voorkeur een nek);
- 0, 5 kg uien;
- 0, 4 l mineraalwater met gas;
- 2 el koriander korrels;
- 0, 5 el gemalen zwarte peper;
- 1 el kruidenmixen voor barbecue (tijm, marjolein, knoflook, basilicum, witte peper, enz.);
- 2 theelepels zout.
Was het varkensvlees 's avonds, laat het een beetje drogen en snijd in vrij grote stukken van ongeveer rechthoekige vorm. Breng ze over naar een diepe kom of pan die groot genoeg is om goed te mengen tijdens het beitsen.
De optimale grootte van de kebabstukken is 1, 5-2 keer de grootte van de luciferdoos. Het vlees zal dus sneller van binnen bakken en van buiten niet verbranden.
Schil de ui, snijd hem in ringen of halve ringen en voeg toe aan de spieskom. Bestrooi alles met zwarte gemalen peper, korianderzaad, geselecteerde kruiden en zout en meng goed met je handen zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Onthoud het vlees een beetje om sap te geven en doe het in een bakje.
Giet bereid varkensvlees 1 el. mineraalwater en tot de ochtend in deze marinade in de koelkast laten staan, afdekken met huishoudfolie. De volgende dag, het huis uit het platteland in, rijg het vlees aan spiesen en bak het op de grill, waarbij het af en toe overgebleven mineraalwater wordt gegoten.