Het bewaren van verse vis kan een ernstig probleem zijn. Vis is een bederfelijk product, vooral onder warme omstandigheden. Idealiter zou vers gevangen vis binnen een uur moeten worden verwerkt en geconsumeerd, maar dit is niet altijd mogelijk. Gebruik een van de manieren om de vis vers te houden om te voorkomen dat uw vangst of aankoop overdag verrot wordt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - diepvrieszak;
- - ijs;
- - kokend water;
- - schuimspaan of vergiet;
- - plasticfolie of vetvrij papier;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Koop levende vis - dit is een garantie voor de versheid. Als je een groot aantal vissen hebt gevangen, probeer deze dan in leven te houden met een speciaal net dat in water is ondergedompeld, zodat de vissen niet langer in slaap kunnen vallen.
2
Als de vis in slaap valt, maak hem dan onmiddellijk schoon en maak hem schoon, snijd hem indien nodig in stukken. Licht zout wordt aanbevolen. De kieuwen en inwendige organen beginnen erg snel te rotten en kunnen het vlees een onaangename nasmaak en aroma geven als het niet tijdig wordt verwijderd.
3
Bedek de vis aan alle kanten met ijs en plaats hem in een stationaire koelkast of koeltas. Voor elke kilogram gestripte vis is 2 kg ijs nodig. Doe ijs in een zak voordat je verse vis inpakt. Water van smeltend ijs kan de vis oververzadigen en waterig maken als hij er langdurig direct contact mee heeft. Probeer 48 uur verse vis te koken of stuur deze gedurende deze tijd naar de vriezer. Vergeet niet om het ijs te vervangen zodra het smelt, zo houd je de vis koel en vers.
4
Zout de vis als je hem niet binnen 48 uur gaat koken. In pekel kan het minimaal 4-5 dagen worden bewaard.
5
Je kunt vissen ook blancheren voor langdurige opslag. Dompel elke gestripte vis 2 seconden onder in steil kokend water. Gebruik hiervoor een schuimspaan of vergiet. Leg de geblancheerde vis in één laag op een dienblad, dek af met vetvrij papier of plasticfolie en zet in de koelkast, met deze behandeling kunt u verse vis maximaal 6 dagen bewaren.
6
Vis invriezen als deze 6 dagen niet is gekookt. Verpak elk karkas in een individuele zak en verzend het in een container naar de vriezer. Plak het datumlabel op de container. Wanneer u op het punt staat de vis te koken, haalt u gewoon de hele verpakking eruit en laat u hem direct in de container ontdooien. Verse vis kan na het invriezen vier tot acht maanden worden bewaard, terwijl sommige soorten, zoals snoekbaars en baars, hun smaak tot een jaar lang in bevroren vorm kunnen behouden.