Eieren koken voor een stevige wintersalade zoals "Olivier" of "Capital" - het proces lijkt eenvoudig. Maar het heeft ook zijn subtiliteiten en trucs. Niet-gaar eieren hebben een halfvloeibare dooier en losse eiwitten, te gaar eieren hebben een rubberen textuur en een grijze, licht smakelijke coating rond de dooier. Beiden kunnen de smaak van de salade en de sfeer van de gastvrouw bederven.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- pan
- water
- zout;
- de eieren.
Gebruiksaanwijzing
1
Geniet van de versheid van eieren die gekookt zijn om te koken. Om dit te doen, giet je koud water in een glas, giet je een eetlepel zout, roer en doop je het ei in de zoutoplossing. Vers zakt onmiddellijk naar de bodem, oudbakken zal op het oppervlak drijven, maar niet helemaal vers, maar wel geschikt voor voedsel, zal ergens in het midden van het glas "hangen".
2
Giet zout in een kookpot (met een snelheid van 1 theelepel per liter vloeistof), giet koud water. Leg eieren grondig gewassen in warm stromend water. Zodat tijdens het koken de schaal niet barst, kan een omgekeerde schotel op de bodem van de gerechten worden geplaatst.
3
Zet de pan op matig vuur en wacht tot het water kookt. Vanaf het moment van koken begint de kooktijd. Zachtgekookte eieren worden 2-3 minuten gekookt, voor de mate van "in de zak" duurt het 4-5 minuten. Als je het product voor de salade gaat gebruiken, moet je het "hard gekookt" koken. Daarna is de kooktijd na het koken 6-8 minuten.
4
Haal na het koken de pan van het vuur, laat het water onmiddellijk uitlekken en klop de eieren met heel koud water. Deze procedure zal het verwijderen van de schaal vergemakkelijken.
5
Als het ei bijvoorbeeld is gebarsten tijdens onnauwkeurig transport, maar het is jammer om het weg te gooien, kook het dan. Om te voorkomen dat de inhoud naar buiten lekt, smeert u de scheur in de schaal in met citroensap en voegt u royaal zout toe aan het kokende water.
6
Als in uw gezin gekookte eieren vaak gasten op tafel zijn (als een onafhankelijk gerecht of als onderdeel van salades, toppings, taarten, broodjes), dan is het logisch om een eierkoker met een timer aan te schaffen. De prijs is laag, maar met dit apparaat weet je altijd zeker dat de eieren in de juiste mate worden gekookt.
Handig advies
Salade-eieren kunnen op veel manieren worden gehakt. De meeste huisvrouwen doen dit liever met een hakmolen, rasp of een gewoon mes. Er is nog een manier. Doe het gekookte ei in een glas of kopje en pureer het dan met een vork. U krijgt een zeer fijn gesneden product, geschikt voor het bereiden van bladerdeegsalades zoals "mimosa" of haring onder een bontjas.