Met het recept voor lamsvlees is het vermeldenswaard dat dit vlees veel gevraagd en populair is, vooral in die regio's waar de keuken is gebaseerd op Aziatische tradities met het gebruik van producten, ingrediënten, kruiden en de speciale kenmerken van de bereiding van een gerecht dat pas langzaam onze Slavische begint binnen te komen mentaliteit van perceptie.
Kies je recept
Lamsvlees is heel specifiek. In termen van zijn vetgehalte en caloriegehalte loopt het voor op rundvlees en zelfs varkensvlees. Bovendien heeft lamsvlees alleen zijn eigen geur, die door voorweken wordt geëlimineerd, bij voorkeur in de marinade. Een correct geselecteerd stuk heeft ook invloed op de kwaliteit van het bereide gerecht. Dat is waarom, om lamsvlees te koken, en het gerecht was naar jouw smaak, je moet weten of niet alle subtiliteiten van de Kaukasische keuken, dan zeker die die betrekking hebben op de bereiding van lamsvlees.
Om een heerlijk schaap te koken, beslist u over het vlees zelf. Het vlees van een jong schaap is veel malser van smaak en heeft nagenoeg geen strepen. Hoe ouder de ram, hoe donkerder en rijker de kleur van het vlees. Als u echter nog ouder schapenvlees koopt, kunt u het met behulp van een marinade verzachten en sappiger maken. De marinade is in dit geval gemaakt van een mengsel van rode wijn, mosterd en olijfolie.
Lamsvlees koken is helemaal niet moeilijk, maar er zijn nuances die beter te weten zijn.
Het beste vlees voor de bereiding van barbecue, zeggen experts, dan lamsvlees, is niet te vinden, en alleen volgens alle regels is gekookt gebakken lamsbout wat waard!
Het beroemde Georgische chanakhi-gerecht met lamsvlees, dat verwijst naar de eerste gerechten, heeft in verband met zijn populariteit al verschillende interpretaties ontvangen die worden gepresenteerd in beroemde restaurants over de hele wereld.
Aanvankelijk, als een Georgische originele versie, was chanakhi een soep, die werd bereid op basis van groenten en vlees van een jong lam. Wortelen, knoflook, tomaten, uien, kruiden. Soep is elementair bij het koken, zowel in de oven als op een gasfornuis. Tegenwoordig worden schapenvlees chanahs aangevuld met verschillende ingrediënten, in ons geval aardappelen, die in een pot worden gebakken, uitsluitend in de oven met lamsvlees en verschillende kruiden.
Een van de chanakhi-opties wordt gebakken in de oven met de toevoeging van een jong lam en aardappelen van verschillende fatsoenlijke plakjes aubergine in ringen gesneden, wat het gerecht niet alleen een eigenaardige pikantheid en scherpte geeft, maar ook een onvergetelijke smaak.
Je kunt schapenvlees ook erg lekker koken volgens een modern recept met munt. Muntblaadjes breken af en voorgezouten en lamsvlees met peper is dicht bedekt met deze bladeren. Op een bakplaat, eerder ingevet met twee eetlepels zonnebloemolie, wordt het vlees opgemaakt en gebakken. Vervolgens wordt een vierde kopje azijn, een half glas water, twee ongeschilde knoflookkoppen, in teentjes gebroken, aan het gebakken vlees toegevoegd en gedurende 40-45 minuten in de oven op 200 graden gebakken. Na het koken is het aan te raden om het vlees 10 minuten niet te krijgen. Het behoudt dus alle sappigheid.